Recette Quatre-quarts épicé au coulis de fruits rouges

1Mixer très finement l'ensemble des épices.
Les proportions peuvent varier selon votre goût : plus ou moins de clous de girofle ou de poivre par exemple.
On peut aussi en préparer d'avance une plus grande quantité et la conserver en bocal hermétiquement fermé.

2Faire fondre le beurre au bain marie ou à température basse au micro-ondes.

3Mélanger la farine, la levure, le sucre et 1 à 2 cuillères à soupe rases du mélange d'épices (selon votre goût).
Râper finement la peau de l'orange au dessus de la préparation.
Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger. Si le mélange est trop sec on peut ajouter un oeuf entier.
Verser petit à petit le beurre fondu tout en remuant pour bien mélanger.

4Chemiser un moule à manqué ou un moule à cake.
Y verser la pâte.
Placer le plat au milieu du four et cuire à température moyenne (180°C environ) pendant 45 minutes.

5Pendant la cuisson du quatre-quarts, préparer le coulis en mixant ensemble les fruits rouges (frais ou surgelés décongelés), le jus d'un citron et 4 cuillères à soupe d'aspartam.
On peut remplacer l'aspartam par 6 à 8 cuillères à soupe de sucre glace.