Recette Petits choux

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Recette proposée par Mathilde Legault

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour un quinzaine de petits choux :
• 1/4 de litre d’eau
• 85 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 4 oeufs

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Petits choux

1Préchauffer le four à 120°C.

2Faire bouillir 1/4 de litre d’eau avec 85 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de sucre et une pincée de sel.

3Quand l’eau bout, ajouter d’un seul coup 250 g de farine et mélanger. Il se forme une boule qui se désagrège un peu. Eteindre et attendre.

4Ajouter 1/2 paquet de levure, puis incorporer 4 œufs entiers un par un.

5Aligner de grosses noix de pâte sur papier aluminium huilé.

6Mettre au four 120°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les petits choux soient dorés.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Pour finir... A croquer nature ou avec un peu de chocolat fondu sur le dessus.
Ou pour un dessert plus gourmand : les couper en deux, les garnir de glace à la vanille et les napper de chocolat fondu.

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Recette proposée par Mathilde Legault (19 recettes)

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Eclair au chocolat

Profiteroles à la vanille

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Victoria sur la recette Petits choux
  Prudence Votre recette manque de précision : faut-il faire de petites ou grosses boules ? Et surtout les choux ne gonflent pas. Pourquoi ? Merci.
  
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• L'avis de Damien Birritteri sur la recette Petits choux
  Réponse Pour éviter que les choux retombent quand ils sortent du four en fin ou a mi-cuisson, ouvrez la porte du four légèrement.
  
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• L'avis de Sylvie Pouilles sur la recette Petits choux
  Variante
  Ma suggestion : JE trouve que la levure n'est pas nécessaire, et je mets pour ma part 125 g de farine, puis je cuis à 200°C.
  
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• L'avis de Marie-christine Jeanniard sur la recette Petits choux
  Question Pourquoi mes choux retombent-ils lorsque je les sort du four ? Merci de m'apporter une réponse.
  
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• L'avis de Fona Zorro sur la recette Petits choux
  Avis Après avoir suivi scrupuleusement la recette, je me demandais pourquoi mes choux n'étaient pas dorés après 40 mn. Mais après avoir continué la cuisson à 220°C pendant une dizaine de minutes supplémentaires, ils ont fini par cuire.
  Ma suggestion : Dans mon livre de recette, j'ai lu que les choux doivent être cuits 30 mn à 225°C puis 15 mn à 180°C...
  
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