Recette Petits choux

Recette proposée par Mathilde Legault

1 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour un quinzaine de petits choux :
  • 1/4 de litre d’eau
  • 85 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 4 oeufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation Petits choux

1 Préchauffer le four à 120°C.
2 Faire bouillir 1/4 de litre d’eau avec 85 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de sucre et une pincée de sel.
3
Petits choux : Etape 3
Quand l’eau bout, ajouter d’un seul coup 250 g de farine et mélanger. Il se forme une boule qui se désagrège un peu. Eteindre et attendre.
4 Ajouter 1/2 paquet de levure, puis incorporer 4 œufs entiers un par un.
5 Aligner de grosses noix de pâte sur papier aluminium huilé.
Pour finir
Mettre au four 120°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les petits choux soient dorés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

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Avis sur la recette Petits choux

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Note moyenne :

1



(8 avis)

gerard -  8 mai 2013
Médiocre

recette bidon
on ne cuit pas une pate a chou a 120 c est entre 220 et 200
Ma suggestion : recette d un ancien patissier 1/4d eau 100g de beurre 200g de farine et une grsse pincée de sel et 5 ou 6 oeufs

Tine -  4 novembre 2012
Médiocre

Amelioration
il y a trop de farine, 150gr suffisent, on ne met pas de levure dans une pate a choux. et essayez avec 100gr de beurre et n'oublier pas de sale un peu. il faut dessecher la pate ( eau beurre farine) au moins deux minutes et le sucre n' est pas nessecaire. cuire 25 min a 180

Ma suggestion : ras

Nathalie - 10 juillet 2012
Médiocre

Recette totalement nulle
De vrais étouffe chrétiens!
Ma suggestion : 250g de farine c est beaucoup trop

Victoria -  6 février 2009
Médiocre

Prudence
Votre recette manque de précision : faut-il faire de petites ou grosses boules ? Et surtout les choux ne gonflent pas. Pourquoi ? Merci.

Damien -  4 janvier 2008

Réponse
Pour éviter que les choux retombent quand ils sortent du four en fin ou a mi-cuisson, ouvrez la porte du four légèrement.

Sylvie -  1 juin 2006
Médiocre

Variante

Ma suggestion : JE trouve que la levure n'est pas nécessaire, et je mets pour ma part 125 g de farine, puis je cuis à 200°C.

Marie-christine - 23 octobre 2005

Question
Pourquoi mes choux retombent-ils lorsque je les sort du four ? Merci de m'apporter une réponse.

Fona - 27 septembre 2005
Pas mal

Avis
Après avoir suivi scrupuleusement la recette, je me demandais pourquoi mes choux n'étaient pas dorés après 40 mn. Mais après avoir continué la cuisson à 220°C pendant une dizaine de minutes supplémentaires, ils ont fini par cuire.
Ma suggestion : Dans mon livre de recette, j'ai lu que les choux doivent être cuits 30 mn à 225°C puis 15 mn à 180°C...