Recette Sauce bolognaise

Recette proposée par Isabelle Duvivier

On en trouve partout et pourtant rares sont les bonnes sauces bolognaises. Voici une recette qu'en tant que grande mangeuse de pâtes, je trouve délicieuse.

4 / 5  (43 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 1 kg de viande hachée de boeuf
  • 2 gros oignons
  • 1 éclat d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
  • 150 g de concentré de tomates
  • 1 kg de tomates pelées en boîte
  • 1/2 l de coulis de tomates
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit piment oiseau sec
  • 2 grands verres d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation en video

Préparation Sauce bolognaise

1
Sauce bolognaise : Etape 1
Emincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une grande marmitte. Ajouter la viande et la laisser cuire.
2
Sauce bolognaise : Etape 2
Verser les tomates pelée. Ecraser les grossièrement avec un écrase purée par exemple. Cuire 5 minutes.
3
Sauce bolognaise : Etape 3
Ajouter le concentré de tomates et le coulis.
4
Sauce bolognaise : Etape 4
Terminer par l'eau, le laurier, le thym, le sel, le poivre et le piment.
5 Laisser mijoter sans couvrir au moins 2 heures. Mélanger de temps en temps.
Pour finir
Servir avec des pâtes, du fromage - pour une touche originale opter pour de la sauce ketjap et/ou du tabasco.

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Avis sur la recette Sauce bolognaise

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Note moyenne :

4



(43 avis)

Signaler lili74250 - 15 mai 2016
Très bien

bonjour

pour éviter les tomtes pelées , le coulis et le concentré je vous conseille la sauce MUTTI "polpa" sauce italienne connue de bien des chefs comme ça on a un tout en un très bon je vous la conseille

Signaler Lélédu74 -  7 octobre 2015
Très bien

Très facile et rapide à préparer, pour budget étudiant c'est mon plat préféré ??

Signaler Narduccio - 27 février 2015
Très bien

Ma mère était né dans la région de Bologne. Elle n'a jamais mis de piment dans sa bolognaise, c'est pour cela que je ne met pas 5 étoiles. Elle ne mettait pas non plus de vin ou de branches de céleri. En fait, comme toutes recettes traditionnelles, il doit y avoir autant de versions qu'il y a de familles. Alors, parler de "vrai" recette de sauce bolognaise ... Mais, il y avait toujours la pierre de sucre, ce qui a souvent étonné les gens qui me voient cuisiner.

Mais, le vrai secret c'est le temps de mijotage. Plus elle mijote, mieux le goût des aliments s'interpénètre et plus c'est bon.

Signaler was - 27 février 2015
Bien

je pense qu il manque beaucoup de chose

Signaler Krist211 - 14 janvier 2015
Excellent

Pas trop d'ingrédients comme le proposent beaucoup d'autres recettes. Préparation simple. Pour un résultat délicieux :)

Signaler evelyne b. -  8 novembre 2014

Rien à voir avec la vraie sauce italienne, manquent le vin, les carottes, le celeri en branche

Signaler C. -  2 novembre 2014

Je n'ai pas encore fait cette recette mais j'ai l'intention de l'essayer comme il semble avoir une abondance de sauce et pas trop de gros morceaux. Je m'en fou royalement que ce soit une "vraie" sauce bolognaise selon la traditionne italienne, tant que ça goût bon ! Merci bien pour la recette :)

Signaler Emmanuel - 28 décembre 2013
Pas mal

Pas complet
Il manque beaucoup d'ingrédients... Ou est le céleri? Le vin rouge?.... Ce n 'est pas une vraie bolognaise italienne.

Signaler Eugenie -  6 octobre 2013

Sauce bolo
Extra
Ma suggestion : J'ajoute un verre de vin rouge pour donner un bon goût

Signaler Lionel  - 16 mars 2013

Quelques variantes (suite)
Merci Isabelle pour votre réponse .Effectivement , je n'avais pas prêté attention à votre temps de mijotage (2h, moi je me contente de 30 à 40 min, mais j'essaierai plus, pour voir), et je comprends tout à fait le besoin de rajouter de l'eau. En tout cas, et vous en serez sûrement d'accord, il faut bien attirer l'attention sur le fait que le mijotage doit être effectué à feu suffisamment doux et en raclant le fond du récipient à la palette de bois suffisamment souvent pour éviter que la préparation n'attache ou pire ne commence à "brûler", auquel cas elle serait juste bonne pour la poubelle car le goût de brûlé se propage rapidement dans l'ensemble de la préparation (j'en ai fait l'expérience).