Recette Sauce bolognaise

Recette proposée par Isabelle Duvivier

On en trouve partout et pourtant rares sont les bonnes sauces bolognaises. Voici une recette qu'en tant que grande mangeuse de pâtes, je trouve délicieuse.

4 / 5  (44 avis)

Ingrédients

/ pour 10 personnes

  • 1 kg de viande hachée de boeuf
  • 2 gros oignons
  • 1 éclat d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
  • 150 g de concentré de tomates
  • 1 kg de tomates pelées en boîte
  • 1/2 l de coulis de tomates
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit piment oiseau sec
  • 2 grands verres d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Sauce bolognaise : Etape 1
    Emincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une grande marmitte. Ajouter la viande et la laisser cuire.
  2. 2
    Sauce bolognaise : Etape 2
    Verser les tomates pelée. Ecraser les grossièrement avec un écrase purée par exemple. Cuire 5 minutes.
  3. 3
    Sauce bolognaise : Etape 3
    Ajouter le concentré de tomates et le coulis.
  4. 4
    Sauce bolognaise : Etape 4
    Terminer par l'eau, le laurier, le thym, le sel, le poivre et le piment.
  5. 5 Laisser mijoter sans couvrir au moins 2 heures. Mélanger de temps en temps.
  6. Pour finir
    Servir avec des pâtes, du fromage - pour une touche originale opter pour de la sauce ketjap et/ou du tabasco.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Sauce tomate

Déposée le 7 novembre

Recette d'une mama italienne : simple et délicieuse.

Avis sur la recette

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(44 avis)

Signaler megh94 - 21 août 2016
Pas mal

manque de saveurs. Idéalement un ragoût "bolognaise" doit mijoter 4h et le concentré de tomates n'est pas nécessaire.

Signaler lili74250 - 15 mai 2016
Très bien

bonjour

pour éviter les tomtes pelées , le coulis et le concentré je vous conseille la sauce MUTTI "polpa" sauce italienne connue de bien des chefs comme ça on a un tout en un très bon je vous la conseille

Signaler Lélédu74 -  7 octobre 2015
Très bien

Très facile et rapide à préparer, pour budget étudiant c'est mon plat préféré ??

Signaler Narduccio - 27 février 2015
Très bien

Ma mère était né dans la région de Bologne. Elle n'a jamais mis de piment dans sa bolognaise, c'est pour cela que je ne met pas 5 étoiles. Elle ne mettait pas non plus de vin ou de branches de céleri. En fait, comme toutes recettes traditionnelles, il doit y avoir autant de versions qu'il y a de familles. Alors, parler de "vrai" recette de sauce bolognaise ... Mais, il y avait toujours la pierre de sucre, ce qui a souvent étonné les gens qui me voient cuisiner.

Mais, le vrai secret c'est le temps de mijotage. Plus elle mijote, mieux le goût des aliments s'interpénètre et plus c'est bon.

Signaler was - 27 février 2015
Bien

je pense qu il manque beaucoup de chose

Signaler Krist211 - 14 janvier 2015
Excellent

Pas trop d'ingrédients comme le proposent beaucoup d'autres recettes. Préparation simple. Pour un résultat délicieux :)

Signaler evelyne b. -  8 novembre 2014

Rien à voir avec la vraie sauce italienne, manquent le vin, les carottes, le celeri en branche

Signaler C. -  2 novembre 2014

Je n'ai pas encore fait cette recette mais j'ai l'intention de l'essayer comme il semble avoir une abondance de sauce et pas trop de gros morceaux. Je m'en fou royalement que ce soit une "vraie" sauce bolognaise selon la traditionne italienne, tant que ça goût bon ! Merci bien pour la recette :)

Signaler Emmanuel - 28 décembre 2013
Pas mal

Pas complet
Il manque beaucoup d'ingrédients... Ou est le céleri? Le vin rouge?.... Ce n 'est pas une vraie bolognaise italienne.

Signaler Eugenie -  6 octobre 2013

Sauce bolo
Extra
Ma suggestion : J'ajoute un verre de vin rouge pour donner un bon goût