Clafoutis de pomme de terre

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Ingrédients

  • 750 g de pommes de terre à gratin
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide ou de ferme (pas de crème double)
  • 2 oeufs entiers
  • 50 gr de farine
  • 25 gr de fromage de Comté râpé
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 80 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les pommes de terre mais ne pas les laver.
  2. 2
    Les couper en rondelles de 3 mm environ.
  3. 3
    Les essuyer dans un torchon mais ne pas les laver. Les saler et les poivrer (10 g de sel environ et 3 à 4 tours de moulin à poivre) et les masser légèrement avec la main pour faire pénétrer le sel et le poivre.
  4. 4
    Dans une casserole à fond épais, mettre le lait puis ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 10 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche et la pointe de muscade râpée. Continuer de cuire pendant 20 minutes, à petits bouillons, à découvert. Surveiller la cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas, éventuellement, si vous utilisez de la crème de ferme. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les enlever à l'écumoir et les réserver.
  5. 5
    Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la farine et le fromage puis le fond de cuisson des pommes de terre. Bien mélanger.
  6. Pour finir
    Pendant que les pommes de terre cuisent, frotter 4 caquelons avec la gousse d'ail et les beurrer grassement en 2 fois au pinceau (10 gr de beurre par ramequin environ). A l'écumoir, remplir les ramequins de pommes de terre froides, couvrir avec un peu de l'appareil aux oeufs et disposer, en les répartissant, les 40 g de beurre restant(environ 10 g par caquelon). Dorer au four (thermostat 7, 200°C environ) au bain-marie, les gratins.

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