Pain en cocotte

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Pain croustillant avec une mie bien aèrée. C'est un délice !

Recette proposée par Stéphanie Aufrere

Ingrédients

  • 300 ml d'eau
  • 100 g de farine complète ou céréales ou seigle
  • 200 g de farine t45
  • 200 g de farine t55
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pétrir dans un saladier ou dans un robot tous les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte bien souple et pas trop collante.
  2. 2
    Former une boule et la placer dans un saladier filmé. Laisser lever environ 1 heure. Votre pâte doit avoir doublé de volume.
  3. 3
    Pétrir à la main pour dégazer votre pâte. Mettre du papier sulfurisé dans une cocotte (avec couvercle) en fonte par exemple. Faconner en forme de miche et placer la pâte dans la cocotte. Fermer le couvercle et laisser reposer pendant 1h. La pâte doit avoir doublé de volume.
  4. Pour finir
    Enfourner à four froid à 230°C (thermostat 8) pendant environ 35 minutes avec le couvercle. Vérifier la cuisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler NICOLAS RAYMONDE -  6 juin 2014
Bien

cela fait 2 fois que je fais du pain cocote il est bon mais reste tres clair est ce que je dois ouvrir la cocotte pour finir la cuisson???? 10 minute avant la fin pur le dorer????????????

Signaler aude -  4 juin 2013
Excellent

Super recette!
Très simple, j'ai réalisé la recette avec 100g de farine complète de blé, 100g de farine de seigle et 300g de farine de blé t55. Le pain est aéré et le croûte croustillante, merci pour cette recette!

Signaler Gabrielle - 20 février 2009

Pain plus croustillant
Ma suggestion : Mon pain a une croûte plus croustillante et dorée depuis que je règle la température à 240°C et ceci pour 53 minutes, je ne lève pas le couvercle pendant la cuisson.

Signaler Corinne -  1 décembre 2008
Excellent

Très bon
Simple, rapide et succulent ! Mon mari m'en redemande. Merci pour cette recette.
Ma suggestion : En fin de cuisson, j'ai rajouté 10 minutes sans la cocotte pour que la croûte soit plus croustillante.

Signaler Jacques - 27 août 2008

La seule solution
Ma suggestion : La SEULE solution pour faire du pain chez soi : il faut impérativement se débrouiller pour faire cuire le pain avec de le vapeur ! Ce qui est possible en cocotte, à condition de retirer le couvercle au bout de 20 minutes environ pour que le pain prenne de la couleur. Et n'oubliez pas de donner un ou deux coups de lame sur le pain avant d'enfourner dans la cocotte fermée à ce moment-là. C'est impératif si vous voulez que votre pain ressemble à du pain... Seule la vapeur (ou la buée) provoquée par la fermeture de la cocotte fera que votre pain sera présentable. C'est absolument indispensable.

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