Charlotte à la rhubarbe

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Ingrédients

  • 1 kg de rhubarbe
  • 5 feuilles de gélatine
  • 200 g sucre en poudre
  • 400 ml de crème fraîche
  • 2 sachets de Cremfix (d'Ancel)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 biscuits à la cuillère (environ)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en petits tronçons réguliers. Envelez les fils et mettez-les à chauffer à feu doux dans une casserole avec le sucre, jusqu'à ce qu'elle se réduise en compote. Remuez régulièrement pendant la cuisson.
  2. 2
    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et incorporez-les à la compote de rhubarbe cuite. Laissez refroidir 2 heures.
  3. 3
    Fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé et montez-la en chantilly avec le cremfix. Puis incorporez délicatement la chantilly à la compote de rhubarbe.
  4. 4
    Tapissez ensuite le moule à charlotte de biscuits à la cuillère, puis garnissez l'intérieur de compote et recouvrez de biscuits.
  5. Pour finir
    Couvrez le dessus à l'aide d'une assiette lourde et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

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