Risotto aux côtes de bettes

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Découvrez la recette du Risotto aux côtes de bettes, une recette riche en légumes pour garder la ligne.

Recette proposée par Roberta Campani

Ingrédients

  • 2 tasses à expresso bien pleines de riz "Carnaroli" ou autre pour risotto
  • (vous en ajoutez une troisième si vous servez un seul plat)
  • 300 g de côtes de bettes aux tiges colorées si vous les trouvez
  • 3 petites échalotes
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 l de bouillon aux légumes et herbes
  • 1 verre de bon vin rouge
  • 60 g de Parmigiano reggiano
  • 2 prises de sel marin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire blondir les trois échalotes émincées dans 10 g de beurre et les deux cuillères d’huile, et ce après avoir préparé les côtes en séparant soigneusement les tiges des feuilles. Ajouter vite les tiges coupées en petits morceaux irréguliers, remuer et couvrir deux minutes.
  2. 2
    Toaster le riz dans une poêle large et quand il est bien chaud ajouter le vin (du bon toujours), pour qu’il colore le riz et évapore. Ajouter à ce moment le riz aux échalotes et aux côtes, et commencez à ajouter, louche après louche, lentement et en remuant régulièrement le bouillon.
  3. Pour finir
    Lorsque les graines ne sont presque plus du tout dures et blanches dans leur cœur, ajouter ce qui reste de beurre, faire bien dissoudre, et ajouter les feuilles des côtes coupées en longues bandes. Ajouter une demi louche de bouillon avec les deux prises de sel et remuer jusqu’à ce que les feuilles tombent, 2 minutes environ.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Lissa - 28 janvier 2014
Pas mal

Risotto aux c?tes de bette
Tr?s bonne recette qui change des c?tes de bette avec de la b?chamel.. Je l'ai faite plusieurs fois et on c'est tous r?gal?. Merci.
Ma suggestion : Aucune

Signaler Gabrielle - 25 janvier 2010

Moyen
Seul intérêt de la recette, l'utilisation de côtes de bettes autrement qu'en gratin. Trop de bouillon pour la quantité de riz. Qu'apporte le vin ? Merci.

Signaler Sandrine - 13 novembre 2008
Très bien

Bon
Recettes effectuée hier soir. Très bonne, le riz est fondant, mon ami et moi nous nous sommes régalés. Merci.

Signaler Lyne - 23 octobre 2005

Excellent
Des ingrédients ordinaires cuisinés de façon inventive. Facile et rapide à exécuter.
Ma suggestion : Je n'avais pas de vin rouge, j'ai utilisé, comme conseillé dans les Pyrénnées Orientales, du banyuls. C'était très bien.

Signaler Roberta - 21 octobre 2005

Tasse d'expresso
Je n'ai pas de balance, je suis désolée, ma mère utilisait le creux de la main, 3 creux de mains remplis de riz pour 2 personnes. Peut-être que l'on peut faire ainsi. Vous avez certainement des outils pour mésurer les liquides, une tasse d'expresso contient env. 80-90 ml de liquide, donc vous pouvez remplir n'importe quel contenant qui mesure les liquides avec du riz et trouver la bonne quantité.

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