Gâteau de champignons ail-persil

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Une entrée raffinée qui surprendra vos invités.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 600 g de champignons
  • 3 échalotes
  • 70 g de beurre
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • 30 cl de crème fraîche
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre les échalotes émincées dans 30 g de beurre. Salez légèrement. Cuire 2 à 3 minutes. Lavez et émincez 200 g de champignons et ajoutez-les aux échalotes. Versez le bouillon de volaille et 20 cl de crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre. Cuire 20 minutes à frémissement. Passez la préparation au tamis, récupérez la sauce et laissez égoutter les champignons. Réservez.
  2. 2
    Poêlez 400 g de champignons dans les 40 g de beurre restant et l'huile. Laissez-les colorer légèrement. Assaisonnez et mettez-les dans un saladier. Egouttez-les si besoin.
  3. 3
    Mixez les 200 g de champignons égouttés dans un mixer. Ajoutez 10 cl de crème et les blancs d'oeufs. Mixez à nouveau et assaisonnez.
  4. 4
    Ajoutez la gousse d'ail hachée et le persil aux 400 g de champignons. Versez dans la préparation précédente. Mélangez.
  5. 5
    Mettez dans 4 ramequins bien beurrés. Laissez cuire au bain-marie, à couvert, pendant 25 minutes dans le four à 180°C.
  6. Pour finir
    Attendez 2 à 3 minutes avant de démouler. Nappez les gâteaux avec la sauce que vous aurez réchauffée. Mettez une pluche de persil pour décorer.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Julie - 31 octobre 2010
Excellent

DE-LI-CIEUX !
Une super bonne recette qui fait son effet pour un repas de famille par exemple, je n'ai eu que des bons avis, les assiettes étaient vides et tout le monde s'est régalé ! Bonne idée pour bien commencer le repas.
Ma suggestion : J'ai mis la moitié en champignons de Paris et l'autre moitié en mélange forestier (surgelé).

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