Recette Achard de légumes

34 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Marie Genevieve Moullama

C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain.

Facile

Pour 6 personnes :

• 150 g de carottes
• 150 g de chou blanc
• 150 g de chouchou (ou christophine)
• 150 g de haricots verts
• 50 g d'oignons
• 25 g de racine de gingembre
• 3 gros piments (facultatif)
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• huile
• sel

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 2 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 22 mn

 

Préparation Achard de légumes

1Laver les légumes. Eplucher les carottes et les chouchous.
Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.

2Peler l'ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.

3Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma.

4Ajouter alors la julienne de légumes. Terminer la cuisson de suite.

5Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.

Pour finir... L'achard peut aussi être servi en condiment avec les plats chauds.

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Recette proposée par Marie Genevieve Moullama (7 recettes)

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Mille-feuille de légumes à la ricotta

Charlotte aux deux saumons

 

Vos avis sur la recette achard de légumes

  34 avis pour cette recette

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• L'avis de Marie Fradin sur la recette Achard de légumes
  Achard J'ai 52ans je suis née à la Réunion toute ma vie j'ai manger achard de légumes arreter de dire que la réunion la copié apres tout nous sommes les iles soeurs les gents voyages réunion ou pas c'est tres bon
  Ma suggestion : Très bon
  
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• L'avis de Anne Callier sur la recette Achard de légumes
  Remplacement chouchou ou christophine ? Par quoi peut-on remplacer le chouchou ou la christopine ? Je ne connais pas...
  
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• L'avis de Joyce Douce sur la recette Achard de légumes
  Recette Malgache Loin de moi l'envie de créer la polémique, mais je confirme que cette recette est typiquement Malgache étant moi-moi Malgache et Réunionnaise j'ai appris cette recette de ma mère qui est originaire de Madagascar.
  Ma suggestion : A manger avec un bon poisson grillé et du riz au coco c'est un pur délice et pour les plus téméraire, ajouter du piment ;-) Bon appétit.
  
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• L'avis de Max sur la recette Achard de légumes
  BOn!! Achards, condiment de base des créoles, et de toutes les îles!! Seulement toujours la même fierté insulaire!! lol
  
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• L'avis de Isabelle Megret sur la recette Achard de légumes
  Une remarque Le achard est un condiment et pas un plat. (Je suis mauricienne et j'ai l'habitude d'en manger).
  
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