Achard de légumes

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C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain.

Recette proposée par Marie Genevieve Moullama

Ingrédients

  • 150 g de carottes
  • 150 g de chou blanc
  • 150 g de chouchou (ou christophine)
  • 150 g de haricots verts
  • 50 g d'oignons
  • 25 g de racine de gingembre
  • 3 gros piments (facultatif)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • huile
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 mn
  • 22 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Laver les légumes. Eplucher les carottes et les chouchous. Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
  2. 2
    Peler l'ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.
  3. 3
    Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma.
  4. 4
    Ajouter alors la julienne de légumes. Terminer la cuisson de suite.
  5. Pour finir
    Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(35 avis)

Signaler Nadine - 22 septembre 2017
Excellent

Très bon. Nous a la Réunion ont met du piment

Signaler marynna - 14 août 2017
Excellent

j'adore cette recette d'achards; quand j'habitais à La Réunion les enfants mangeaient des casse croute aux achards, quelquefois avec un peu de thon en boite, un délice ! et un repas complet

Signaler chefisland -  5 juillet 2016
Bien

on peut aussi blanchir les legumes et mettre de la moutarde concassé et a la fin mettre de la moutarde en grain sans faire cuire.....................

Signaler angel - 21 juin 2016

Très bien mais il manque de la moutarde et la carotte

Signaler MP - 17 janvier 2016
Très bien

Tres bien mais il me semble qu'il faut ajouter 1 cuillère à café de moutarde concassée aux épices. Le résultat est meilleur avec des légumes blanchis et séchés.

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