Entrecôte sauce roquefort

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Pour que les gourmands deviennent des gourmets : les sauces maison c'est facile, pas cher et... Nettement meilleur que les poudres en sachets.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 2 entrecôtes
  • 50 g de roquefort
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 g de margarine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 8 mn
  • 10 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préparer la base de la sauce en écrasant à la fourchette le roquefort et la crème. Ne pas saler : le roquefort l'est suffisamment.
  2. 2
    Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre la margarine à feu vif. Y déposer les entrecôtes sans les assaisonner et les cuire selon son goût. Bleu : 1 minute de chaque côté à feu très vif. Saignant : 1 minute à feu vif pour le premier côté, et pour le second côté arrêter dès l'apparition d'un jus rosé. À point : 2 minutes à feu moyen de chaque côté (arrêter lorsque le sang commence à perler à la surface). Bien cuit : 2 à 3 minutes à feu moyen sur le premier côté ; baisser le feu au minimum et prolonger la cuisson du second côté jusqu'à ce que le jus devienne marron.
  3. 3
    Lorsque les entrecôtes sont cuites, les réserver au chaud. Baisser le feu. Verser dans la poêle le mélange crème/roquefort et chauffer pendant 2 minutes tout en remuant au fouet pour obtenir une sauce onctueuse.
  4. Pour finir
    Servir la sauce à part, en saucière ou dans des ramequins individuels.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Rae -  5 mars 2016
Très bien

Très bonne sauce, j'ai rajouté deux tours de moulin à poivre noir pour relever légèrement la sauce et l'équivalent d'une bonne branche de persil pour rajouter une note de fraîcheur. Pendant la préparation de la sauce, si elle ne prend pas (sauce trop liquide), rajoutez 2cc de farine tamisée pour aider à lier, ça arrive si la crème est pas assez consistante.
Et c'est pas précisé dans la recette mais la viande se réserve au chaud dans un four à 100~120° éteint, pour pas qu'elle ne sèche.

Signaler PATRICIA -  3 octobre 2014

Cette recette est très simple et rapide. Elle a plu à toute la famille. A refaire

Signaler ERIC4 -  9 novembre 2012
Excellent

Entrecôte sauce roquefort
Cuisson: ne pas oublier de sortir votre viande du frigo environ 2 heurs avant de la cuire pour lui laisser prendre la température ambiante (20°C)Ensuite , pour aléger la sauce en calories , remplacez la moitié de la crême par du lait et divisez la quantité de marga aussi par 2 ; liez avec de la maïzéna express

Signaler Maryse - 24 septembre 2012
Très bien

sauce roquefort
la sauce roquefort est trés bonne avec des tranches de gigot de sanglier cuites au barbecue

Signaler Nelly - 13 septembre 2011
Très bien

Sauce roquefort
Très bonne avec de la viande rouge la prochaine fois j essai avec du filet mignon

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