Recette Entrecôte sauce roquefort

Recette proposée par Mariannick Laurent

Pour que les gourmands deviennent des gourmets : les sauces maison c'est facile, pas cher et... Nettement meilleur que les poudres en sachets.

4 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 8 mn
  • 10 mn

Préparation en video

Préparation Entrecôte sauce roquefort

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Entrecôte sauce roquefort : Etape 1
Préparer la base de la sauce en écrasant à la fourchette le roquefort et la crème. Ne pas saler : le roquefort l'est suffisamment.
2 Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre la margarine à feu vif. Y déposer les entrecôtes sans les assaisonner et les cuire selon son goût. Bleu : 1 minute de chaque côté à feu très vif. Saignant : 1 minute à feu vif pour le premier côté, et pour le second côté arrêter dès l'apparition d'un jus rosé. À point : 2 minutes à feu moyen de chaque côté (arrêter lorsque le sang commence à perler à la surface). Bien cuit : 2 à 3 minutes à feu moyen sur le premier côté ; baisser le feu au minimum et prolonger la cuisson du second côté jusqu'à ce que le jus devienne marron.
3
Entrecôte sauce roquefort : Etape 3
Lorsque les entrecôtes sont cuites, les réserver au chaud. Baisser le feu. Verser dans la poêle le mélange crème/roquefort et chauffer pendant 2 minutes tout en remuant au fouet pour obtenir une sauce onctueuse.
Pour finir
Servir la sauce à part, en saucière ou dans des ramequins individuels.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Entrecôte sauce roquefort

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Note moyenne :

4



(10 avis)

Gérard - 15 septembre 2013

L entrecôte doit toujours être bien saisie quelque soit la cuisson avis d un artisan boucher !!!!

ERIC4 -  9 novembre 2012
Excellent

Entrecôte sauce roquefort
Cuisson: ne pas oublier de sortir votre viande du frigo environ 2 heurs avant de la cuire pour lui laisser prendre la température ambiante (20°C)Ensuite , pour aléger la sauce en calories , remplacez la moitié de la crême par du lait et divisez la quantité de marga aussi par 2 ; liez avec de la maïzéna express

Maryse - 24 septembre 2012
Très bien

sauce roquefort
la sauce roquefort est trés bonne avec des tranches de gigot de sanglier cuites au barbecue

Nelly - 13 septembre 2011
Très bien

Sauce roquefort
Très bonne avec de la viande rouge la prochaine fois j essai avec du filet mignon

Horace - 11 septembre 2011

Ydkjvxgkkkfjjwgkbxhjhwgkcxfjhjcwfhibxghhjkcghkjgzhhkbv~!|_$$+¥•£
Degoutan
Ma suggestion : Tu

La Stella  - 11 septembre 2011
Excellent

Suivez la recette!!!!
Bonne recette!! Mais conservez le beurre margarine!!!
Ma suggestion : La margarine n'est pas recommandée car elle est constituée de matière plastique! Mais la remplacer par du beurre = cholestérol !!! La margarine est aussi du beurre! Mais ce n' est pas un drame. Manger équilibré et n'abusez pas! Ni trop salé ni trop sucré ni trop gras!! Bonne appétit !!!

Vanessa - 30 juillet 2010
Très bien

Beurre/margarine?
Remplacer la margarine par du beurre revient peut-être à la même chose en terme de calories, mais je ne suis pas sûre que ce soit la même chose en terme de bouchage d'artères !

Ma suggestion : Je garderai la margarine et vais essayer cette recette qui a l'air délicieuse dès ce soir. Merci !

Mariannick - 12 janvier 2009

Réponse à Nicole Ponsonnaille
Ma suggestion : Avec du filet mignon, cette recette sera beaucoup plus raffinée. Il faut simplement faire légèrement dorer le filet puis le cuire à feu doux et à l'étouffée après l'avoir fait dorer (sinon il serait sec).

Nicole - 11 janvier 2009
Très bien

Question
Peut-on faire cette recette avec un filet mignon de porc ? Merci.

Mary -  8 septembre 2005
Très bien

Avec du beurre
Ma suggestion : Remplacer la margarine par du beurre... C'est tellement meileur ! Niveau calories : c'est pareil.