Gratin dauphinois onctueux

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Le mode de cuisson préserve toute l'onctuosité de ce délicieux gratin.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 750 g de pommes de terre à gratin
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 40 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Peler les pommes de terre mais ne pas les laver.
  2. 2
    Les couper en rondelles de 3 mm environ.
  3. 3
    Les essuyer dans un torchon mais ne pas les laver. Les saler et les poivrer (10 g de sel environ et 3 à 4 tours de moulin à poivre) et les masser légèrement avec la main pour faire pénétrer le sel et le poivre.
  4. 4
    Dans une casserole à fond épais, mettre le lait puis ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 10 minutes.
  5. 5
    Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche et la pointe de muscade râpée. Continuer de cuire pendant 20 minutes, à petits bouillons, à découvert. Surveiller la cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas, éventuellement, si vous utilisez de la crème double.
  6. Pour finir
    Frotter 4 caquelons avec la gousse d'ail. A l'écumoir, remplir les ramequins de pommes de terre, couvrir avec un peu de la crème de cuisson et disposer, en les répartissant, les 40 g de beurre (environ 10 g par caquelon). Finir de cuire et dorer au four (thermostat 7, 200°c environ) au bain-marie, les gratins. Pour des services successifs, il suffit de conserver les pommes de terre dans la casserole et les gratiner à la demande. Les gratins ne seront jamais secs. Servir très chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(117 avis)

Signaler Chris - 19 septembre 2017
Excellent

Le meilleur que je connaisse

Signaler Julie-et-Martin - 13 septembre 2017
Excellent

Excellent!!!!! je n'ai vraiment rien à dire si ce n'est que WOW bravo! et surtout MERCI de nous avoir partagé ce gratin :-) A faire et à refaire ( attention quand même aux casseroles pour ceux et celles qui veulent faire cette recette ) Julie de Prague

Signaler Nathan -  2 septembre 2017
Très bien

Très bonne recette, mais je conseille de diviser la dose de beurre par deux sinon trop gras.

Signaler Juju - 22 février 2017
Excellent

Excellent par contre le fond de ma casserole s'en souvient encore !

Signaler Beatrice - 14 février 2017
Très bien

Exelente recette

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