Pâte à progrès

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Ingrédients

  • 8 blancs d'oeufs
  • 200 g d'amandes ou noisettes en poudre (ou mélange 50/50)
  • 450 g de sucre en poudre
  • sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. Mélanger 200 g de sucre en poudre avec les fruits secs. Monter les blancs en neige très ferme en incorporant le restant de sucre à mi-parcours. Incorporer délicatement le mélange fruits secs/sucre aux blancs montés en soulevant bien l'appareil. A la poche (douille de 10 à 12 mm), coucher en spirale sur une feuille de papier sulfurisé à la dimension souhaitée. Saupoudrer d'un peu de sucre glace. Cuire à 100/120°C pendant 2 heures environ. A la fin de la cuisson, mettre un peu d'eau entre le papier sulfurisé et la plaque pour décoller les progrès.

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