Confiture d'abricots au basilic

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Le basilic apporte une touche très raffinée à la confiture.

Recette proposée par Caroline Daude

Ingrédients

  • 1 kg d'abricots
  • 500 g de sucre
  • quelques feuilles de basilic frais

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dénoyauter les abricots et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Les mettre dans une bassine à confiture, ou à défaut, dans une très grande casserole avec le sucre.
  2. 2
    Faire chauffer à feu vif, en remuant constamment, pour éviter que les fruits n'attachent en début de cuisson. Laisser cuire 5 à 10 minutes à partir de l'ébullition de la confiture, tout en remuant.
  3. 3
    Remplir à moitié les pots avec la confiture, puis placer quelques feuilles de basilic dans chacun, sur la confiture, avant de finir de les remplir.
  4. Pour finir
    Refermer les pots soigneusement en faisant attention de ne pas se brûler.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Valérie - 30 septembre 2007
Très bien

Très originale
J'ai essayé avec 2 pots. J'étais méfiante quant au mélange. Finalement, on se laisse vite séduire par ce goût original. J'ai donc refait plusieurs pots de cette confiture dont je suis désormais adepte.

Signaler Bernard -  6 septembre 2005

Teneur en sucre
Ma suggestion : L'agent conservateur majeur de la confiture est le sucre : il diminue l'activité de l'eau. La forte teneur en sucre suffit à stabiliser le produit en vue d'une longue conservation.
Aussi, dans une recette standard utilise-t'on autant de sucre que de fruit. D'ailleurs la loi impose la teneur en matière sèche d'une confiture standard à 63% (d'où 50% fruits, 50% sucre au départ).
Votre confiture, très allégée en sucre, devrait être pasteurisée.

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