Recette Assiette de poissons fumés

Recette proposée par Catherine Eliot

Rapide à préparer et à déguster !

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 filets de truite fumée
  • 8 filets de harengs fumés
  • 150 g de crevettes roses décortiquées
  • 1/2 concombre
  • 3 oignons
  • 1 citron
  • 1 bouquet d'aneth
  • Sauce :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 20 cl d'huile
  • 2 cuillères à soupe d'aneth ciselée
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation Assiette de poissons fumés

1 Sur un plat réfrigéré, disposez tous les poissons fumés.
2 Déposez au centre le concombre coupé en fines rondelles. Garnissez de crevettes roses décortiquées puis parsemez d'oignons émincés et de quelques brins d'aneth.
3 Pour la sauce : Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron. Versez l'huile en filet en montant la sauce au fouet. Salez, poivrez et parfumé d'aneth.
Pour finir
Accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur 30 minutes et de quelques blinis

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