Coq au vin inratable

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Découvrez la recette du Coq au vin inratable, une recette simplifiée que l'on peut cuisiner la veille pour le lendemain. Astuce : prendre des morceaux de poulet déjà découpés pour plus de facilité.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 8 morceaux de poulet au choix
  • 30 g de margarine
  • 150 g de petits lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 3 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe rases de farine
  • 1 verre à liqueur de Cognac
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3/4 de litre de vin rouge genre Sidi-Brahim
  • champignons de Paris
  • bouquet garni
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire rissoler dans une cocotte en fonte (si possible) les morceaux de poulet et les petits lardons dans la matière grasse.
  2. 2
    Ajouter les oignons, carottes, échalotes et ail coupés en morceaux. Saupoudrer de la farine. Mélanger.
  3. 3
    Arroser de Cognac, flamber. Mouiller avec le vin rouge, le verre d’eau (dans lequel vous pouvez glisser un petit cube de bouillon de volaille) et la cuillerée de concentré de tomate. Sel, poivre, bouquet garni. Laisser mijoter à demi couvert trois-quart d’heure.
  4. 4
    Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons coupés en lamelles. Il est possible, si nécessaire, de faire réduire la sauce en la laissant sur feu vif.
  5. Pour finir
    En accompagnement : des pommes de terre vapeur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Gilbert - 14 décembre 2014
Bien

Bon récipé mais très mauvaise explication

Signaler Gilbert - 22 février 2013
Très bien


EXCELLENTE RECETTE, TRÈS BONNE
 

Signaler Jeannine -  1 novembre 2005
Très bien

Variante
Un poulet façon coq au vin fait gagner du temps mais n'est pas forcément moins cher car il y a des coqs rassis peu onéreux, mais qu'il convient de préparer au moins trois jours avant en le faisant cuire et recuire longtemps : saveur garantie.
Ma suggestion : Avant d'ajouter les champignons on peut passer la sauce au chinois pour éliminer tous les petits morceaux de carottes, oignons, échalotes et ail et avoir ainsi une sauce lisse et onctueuse.

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