Recette Rôti de veau au lait

Recette proposée par Catherine Eliot

Une viande moelleuse à souhait, accompagnée d'une sauce délicieusement parfumée.

4 / 5  (34 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de quasi de veau (ou épaule ou longe)
  • 1 litre de lait entier
  • 1 tête d'ail
  • 2 gros oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite branche de romarin ou 2 feuilles de sauge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 35 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation Rôti de veau au lait

1 Séparez les gousses d'ail et les pelez. Les laisser entières. Pelez et émincez les oignons.
2 Faites chauffer l'huile dans la cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, retirez-le et réservez-le sur une assiette. Jetez l'huile.
3 Mettez le beurre à la place et baissez le feu. Roulez dans le beurre les gousses d'ail, les lamelles d'oignon, le romarin et le laurier. Laissez pendant 5 minutes sur feu doux.
4 Faites bouillir le lait.
5 Remettez le rôti dans la cocotte. Versez le lait chaud, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire une bonne heure sur feu doux. Retournez la viande à mi-cuisson. En fin de cuisson, le lait aura réduit et sera comme du caillé parfumé car les gousses d'ail et les oignons auront fondu.
Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Rôti de veau au lait

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Note moyenne :

4



(34 avis)

Jonathan  -  3 mars 2013
Bien

Rôti veau
Un peu décevant. Sauce très liquide. Mais le veau très tendre.
Ma suggestion : Mettre un cube de bouillon de poule.

eliane-i2 - 20 février 2013
Très bien

veau au lait
j' ai bien aimé.
Ma suggestion : Je vais tester en mixant la sauce pour y rajouter légumes ou riz

Christelle - 17 septembre 2012

Mon truc
Très bon plat!
Ma suggestion : Je passe la sauce au chinois, fais un roux et monte avec le jus jusqu'à la consistance voulu...
Je le fais avec du thym et laurier...

eveline15 - 30 août 2012
Très bien

rôti de veau au lait
j'ai dégusté chez une amie cette même recette mais elle mettait son rôti pendant quelques heures à mariner dans du vin blanc.Elle ne se servait pas de la marinade pour la cuisson.PARFAIT !

claude_g3 -  4 mars 2012
Très bien

claude

annelisecavallero@orange.fr -  9 novembre 2011
Très bien

aspect bizarre mais vraiment savoureux!!

Simon - 25 février 2011
Bien

Pas mal mais manque de goût

marylene-c79 - 15 février 2011
Excellent

Rôti de veau au lait.
Tout simplement génial. J'avais besoin d'un plat à emporter et réchauffer au dernier moment, la viande était très tendre et la sauce mixée sublime !

Nenou - 20 janvier 2011
Excellent

Une viande tendre
Recette simple à réaliser et le veau est tendre.

Ma suggestion : J'ai rajouté des champignons de Paris, préalablement poêlés, à la sauce.

Alex -  7 septembre 2010
Très bien

Précision cuisson
La cuisson est top pour le veau qui reste somptueusement tendre et harmonieux. En revanche, pour le lait il faut préciser qui si vous faites cuire le tout à couvert, alors comptez une heure de plus à découvert pour que le lait caille... Réservez le rôti, et continuez la cuisson du lait, qui constitue effectivement un excellent accompagnement !
Ma suggestion : Une heure de plus pour le lait à découvert.