Petits florentins

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Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'amandes effilées
  • 30 g de zestes d'oranges confits
  • 30 g de cerises confites
  • 30 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 150 g de chocolat noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter le sucre et maintenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit dissous. Oter du feu et incorporer le reste des ingrédients sauf le chocolat, en ayant émincé finement les zestes d'orange et les cerises confites. Sur une plaque, former des petits tas avec la préparation. Laisser cuire 10 minutes (180°C), sortir la plaque du four et décoller rapidement les florentins. Laisser refroidir sur une grille. Faire fondre le chocolat et en glacer les gâteaux sur leur face plate. Laisser le chocolat durcir.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler Élisabeth - 18 décembre 2009
Pas mal

Très décevant
J'ai suivi très exactement la recette et les proportions, en cuisant dans des petites formes rondes en silicone. Au bout des 10 mn de cuisson, le beurre surnageait dans les moules, aucune cohésion du mélange. J'ai prolongé la cuisson 5 mn pour tenter d'obtenir plus de tenue et de doré. Au final, des bouchées très grasses qui ne se tiennent pas bien avec certes un agréable goût d'amandes et de fruits confits (heureusement, vu les bonnes choses que j'ai sacrifiées !).
Ma suggestion : Il faut donner plus de cohésion au mélange, ce qui empêchera sans doute le beurre de sortir mais comment faire ? Plus de farine ?