Recette Couscous royal express

Recette proposée par Mariannick Laurent

Bluffant... et sans couscoussier.

4 / 5  (64 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de mouton ou d'agneau (poitrine, collier)
  • 2 cuisses de poulet coupées en 2
  • 8 merguez
  • 200 g de couscous (grain moyen)
  • 6 tomates fraîches
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de ras-el-Hanout
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • harissa (en poudre, en tube ou en boîte)
  • 3 piments d'espagne
  • 2 poivrons
  • huile d'olive
  • sel
  • 500 g de légumes surgelés pour couscous ou :
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 2 navets
  • 1 aubergine
  • 1 boîte de pois chiches, jus compris

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation en video

Préparation Couscous royal express

1 Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire dorer les morceaux de viande et les laisser cuire pendant la préparation des légumes.
2
Couscous royal express : Etape 2
Couper les courgettes et l'aubergine en gros cubes (ne pas les peler). Éplucher les navets et les couper en gros quartiers. Ouvrir les piments et les poivrons, ôter les graines et les parties blanches. Couper en lanières. Eplucher et émincer les oignons.
3
Couscous royal express : Etape 3
Ôter la viande de la cocotte et jeter la graisse, sans laver la cocotte pour conserver les sucs de viande. Verser un peu d'huile et faire dorer légèrement l'oignon. Ajouter les épices et laisser chauffer 1 minute pour bien exprimer tous les parfums. Ajouter les légumes, bien remuer et verser 1 litre d'eau chaude du robinet. Saler généreusement. Remettre la viande dans la cocotte et laisser mijoter 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches, jus compris.
4
Couscous royal express : Etape 4
Pendant ce temps, rincer soigneusement la semoule à l'eau chaude (elle commence ainsi à gonfler). Au bout de 20 minutes de cuisson de la viande, prélever une partie du bouillon et le filtrer avant de le verser sur la semoule (1 volume 1/2 de bouillon pour un volume de semoule). Remuer rapidement, mettre un couvercle et laisser gonfler 5 minutes.
5
Couscous royal express : Etape 5
Pendant que la semoule gonfle, piquer abondamment les merguez à la fourchette ou avec la pointe d'un couteau. Les faire cuire sans graisse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Elles perdent ainsi une grande majorité de leur graisse.
Pour finir
Mettre la graine de couscous dans un grand plat et disposer la viande et les légumes égouttés au-dessus. Présenter, à part, un bol de jus de cuisson "nature" et un autre avec le jus de cuisson additionné de harissa.

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Avis sur la recette Couscous royal express

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Note moyenne :

4



(64 avis)

Signaler Danouchette32160 - 19 mai 2016
Bien

Pour une petite envie de Couscous rapide...... mais nous sommes loin du bon couscous, il est vrai que nous n'avons pas tous un couscoussier : perso. je mets mes viandes avec des épices couscous la veille pour bien imprégner ma viande ...( sous film toute la nuit !), cela donne un parfum très important !!!!
et le temps de cuisson est un peu court!!!!...mais c'est quand même très bon .... et surtout vite fait meilleur que tout ce que l'on peut trouver dans le commerce

Signaler don S -  4 avril 2016
Excellent

Bonne recette, nous nous sommes régalés pourtant je n'ai pas l'habitude de cuisiner
Intervenant qui a loupé l'information au début : recette pour 4 personnes

Signaler Bv - 14 février 2016
Excellent

Facile à faire et délicieux. J'ai cependant divisé la quantité des épices par plus de 2 afin que cela ne soit pas trop fort pour les enfants. Je n'ai pas mis de Harissa.

Signaler Fred -  9 janvier 2016
Excellent

Je n ai jamais cuisiné de ma vie et depuis un an je commence .je trouve ce plats extra moi qui adore le couscous et j en ai goûté à la marocaine etc ...tt tt bon merci tt le monde en rafole

Signaler Veniz971 - 12 novembre 2015
Excellent

Très Bonne Recette
simple rapide et très bonne recette !
Ma suggestion : rien à ajouter !

Signaler Cynthia - 22 septembre 2015
Excellent

Je refais cette recette à plusieurs reprise, tous le monde aime,
Je rajoute le jus des merguez dans la sauce, et je goute a chaque fois pour doser plus ou moins les épices selon mes goûts

Signaler mersoise - 15 septembre 2015
Bien

J'ai trouver ce couscous beaucoup trop épicé pourtant j'ai exactement tout fait comme la recette .Du coup je ne referai plus cette recette car ma famille la trouver aussi trop épicé mais bon c'est juste une question de goût .

Signaler Athéna - 24 août 2015
Très bien

Excellente recette réalisée à plusieurs reprises, seul le temps de cuisson me paraît un peu court. Je compte environ 1 h 30 à feu réduit. Merci !

Signaler chris - 22 août 2015
Pas mal

il n'y a pas le nombre de personne pour cette recette,dommage.

Signaler oumaazedine - 30 juillet 2015
Excellent

magnifique , succulente