Recette Couscous royal express

Recette proposée par Mariannick Laurent

Bluffant... et sans couscoussier.

4 / 5  (65 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de mouton ou d'agneau (poitrine, collier)
  • 2 cuisses de poulet coupées en 2
  • 8 merguez
  • 200 g de couscous (grain moyen)
  • 6 tomates fraîches
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de ras-el-Hanout
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • harissa (en poudre, en tube ou en boîte)
  • 3 piments d'espagne
  • 2 poivrons
  • huile d'olive
  • sel
  • 500 g de légumes surgelés pour couscous ou :
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 2 navets
  • 1 aubergine
  • 1 boîte de pois chiches, jus compris

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation Couscous royal express

1 Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire dorer les morceaux de viande et les laisser cuire pendant la préparation des légumes.
2
Couscous royal express : Etape 2
Couper les courgettes et l'aubergine en gros cubes (ne pas les peler). Éplucher les navets et les couper en gros quartiers. Ouvrir les piments et les poivrons, ôter les graines et les parties blanches. Couper en lanières. Eplucher et émincer les oignons.
3
Couscous royal express : Etape 3
Ôter la viande de la cocotte et jeter la graisse, sans laver la cocotte pour conserver les sucs de viande. Verser un peu d'huile et faire dorer légèrement l'oignon. Ajouter les épices et laisser chauffer 1 minute pour bien exprimer tous les parfums. Ajouter les légumes, bien remuer et verser 1 litre d'eau chaude du robinet. Saler généreusement. Remettre la viande dans la cocotte et laisser mijoter 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches, jus compris.
4
Couscous royal express : Etape 4
Pendant ce temps, rincer soigneusement la semoule à l'eau chaude (elle commence ainsi à gonfler). Au bout de 20 minutes de cuisson de la viande, prélever une partie du bouillon et le filtrer avant de le verser sur la semoule (1 volume 1/2 de bouillon pour un volume de semoule). Remuer rapidement, mettre un couvercle et laisser gonfler 5 minutes.
5
Couscous royal express : Etape 5
Pendant que la semoule gonfle, piquer abondamment les merguez à la fourchette ou avec la pointe d'un couteau. Les faire cuire sans graisse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Elles perdent ainsi une grande majorité de leur graisse.
Pour finir
Mettre la graine de couscous dans un grand plat et disposer la viande et les légumes égouttés au-dessus. Présenter, à part, un bol de jus de cuisson "nature" et un autre avec le jus de cuisson additionné de harissa.

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Avis sur la recette Couscous royal express

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Note moyenne :

4



(65 avis)

oumaazedine - 30 juillet 2015
Excellent

magnifique , succulente

Yade  - 20 juin 2015
Excellent

Bien

adri - 14 juin 2015

remarque très pertinente monsieur guez !

jp12 -  1 juin 2015
Très bien

Facile et bon

Margot - 17 avril 2015
Excellent

Excellent couscous un régale

inter -  5 avril 2015
Excellent

Parfait un délice je garde cette recette attitré !

carine - 26 mars 2015
Excellent

cemeessieurciri

vivi - 15 mars 2015
Excellent

Super, facile et meilleur que celui de ma belle mère ,, c est pas peu dire lolllllll

flaque31 - 15 février 2015
Très bien

Super. Epicé comme on aime

flaque31 - 15 février 2015

bien