Couscous royal express

4 / 5  basé sur 67 avis
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Bluffant... et sans couscoussier.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 500 g de mouton ou d'agneau (poitrine, collier)
  • 2 cuisses de poulet coupées en 2
  • 8 merguez
  • 200 g de couscous (grain moyen)
  • 6 tomates fraîches
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de ras-el-Hanout
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • harissa (en poudre, en tube ou en boîte)
  • 3 piments d'espagne
  • 2 poivrons
  • huile d'olive
  • sel
  • 500 g de légumes surgelés pour couscous ou :
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 2 navets
  • 1 aubergine
  • 1 boîte de pois chiches, jus compris

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire dorer les morceaux de viande et les laisser cuire pendant la préparation des légumes.
  2. 2
    Couper les courgettes et l'aubergine en gros cubes (ne pas les peler). Éplucher les navets et les couper en gros quartiers. Ouvrir les piments et les poivrons, ôter les graines et les parties blanches. Couper en lanières. Eplucher et émincer les oignons.
  3. 3
    Ôter la viande de la cocotte et jeter la graisse, sans laver la cocotte pour conserver les sucs de viande. Verser un peu d'huile et faire dorer légèrement l'oignon. Ajouter les épices et laisser chauffer 1 minute pour bien exprimer tous les parfums. Ajouter les légumes, bien remuer et verser 1 litre d'eau chaude du robinet. Saler généreusement. Remettre la viande dans la cocotte et laisser mijoter 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches, jus compris.
  4. 4
    Pendant ce temps, rincer soigneusement la semoule à l'eau chaude (elle commence ainsi à gonfler). Au bout de 20 minutes de cuisson de la viande, prélever une partie du bouillon et le filtrer avant de le verser sur la semoule (1 volume 1/2 de bouillon pour un volume de semoule). Remuer rapidement, mettre un couvercle et laisser gonfler 5 minutes.
  5. 5
    Pendant que la semoule gonfle, piquer abondamment les merguez à la fourchette ou avec la pointe d'un couteau. Les faire cuire sans graisse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Elles perdent ainsi une grande majorité de leur graisse.
  6. Pour finir
    Mettre la graine de couscous dans un grand plat et disposer la viande et les légumes égouttés au-dessus. Présenter, à part, un bol de jus de cuisson "nature" et un autre avec le jus de cuisson additionné de harissa.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(67 avis)

Signaler Mimi - 17 mars 2017
Médiocre

Une honte pour le couscous apres le couscous en sachet comme du riz la semoule en une fois dans son jus .. si mes ancetres lisaient ca...

Signaler bailleul - 23 octobre 2016
Très bien

un peu brouillon, les tomates et les carottes ne figurent pas dans la préparation; pas grave

Signaler bikiki - 21 octobre 2016
Excellent

SUPERBE !!!! mais surtout ne pas piquer les merguez, c'est une hérésie!!!!

Signaler Danouchette32160 - 19 mai 2016
Bien

Pour une petite envie de Couscous rapide...... mais nous sommes loin du bon couscous, il est vrai que nous n'avons pas tous un couscoussier : perso. je mets mes viandes avec des épices couscous la veille pour bien imprégner ma viande ...( sous film toute la nuit !), cela donne un parfum très important !!!!
et le temps de cuisson est un peu court!!!!...mais c'est quand même très bon .... et surtout vite fait meilleur que tout ce que l'on peut trouver dans le commerce

Signaler don S -  4 avril 2016
Excellent

Bonne recette, nous nous sommes régalés pourtant je n'ai pas l'habitude de cuisiner
Intervenant qui a loupé l'information au début : recette pour 4 personnes

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