Recette Couscous royal express

Recette proposée par Mariannick Laurent

Bluffant... et sans couscoussier.

4 / 5  (53 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de mouton ou d'agneau (poitrine
  • collier)
  • 2 cuisses de poulet coupées en 2
  • 8 merguez
  • 200 g de couscous (grain moyen)
  • 6 tomates fraîches
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de ras-el-Hanout
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • harissa (en poudre
  • en tube ou en boîte)
  • 3 piments d'espagne
  • 2 poivrons
  • huile d'olive
  • sel
  • 500 g de légumes surgelés pour couscous ou :
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 2 navets
  • 1 aubergine
  • 1 boîte de pois chiches
  • jus compris

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation Couscous royal express

1 Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire dorer les morceaux de viande et les laisser cuire pendant la préparation des légumes.
2
Couscous royal express : Etape 2
Couper les courgettes et l'aubergine en gros cubes (ne pas les peler). Éplucher les navets et les couper en gros quartiers. Ouvrir les piments et les poivrons, ôter les graines et les parties blanches. Couper en lanières. Eplucher et émincer les oignons.
3
Couscous royal express : Etape 3
Ôter la viande de la cocotte et jeter la graisse, sans laver la cocotte pour conserver les sucs de viande. Verser un peu d'huile et faire dorer légèrement l'oignon. Ajouter les épices et laisser chauffer 1 minute pour bien exprimer tous les parfums. Ajouter les légumes, bien remuer et verser 1 litre d'eau chaude du robinet. Saler généreusement. Remettre la viande dans la cocotte et laisser mijoter 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches, jus compris.
4
Couscous royal express : Etape 4
Pendant ce temps, rincer soigneusement la semoule à l'eau chaude (elle commence ainsi à gonfler). Au bout de 20 minutes de cuisson de la viande, prélever une partie du bouillon et le filtrer avant de le verser sur la semoule (1 volume 1/2 de bouillon pour un volume de semoule). Remuer rapidement, mettre un couvercle et laisser gonfler 5 minutes.
5
Couscous royal express : Etape 5
Pendant que la semoule gonfle, piquer abondamment les merguez à la fourchette ou avec la pointe d'un couteau. Les faire cuire sans graisse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Elles perdent ainsi une grande majorité de leur graisse.
Pour finir
Mettre la graine de couscous dans un grand plat et disposer la viande et les légumes égouttés au-dessus. Présenter, à part, un bol de jus de cuisson "nature" et un autre avec le jus de cuisson additionné de harissa.

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Avis sur la recette Couscous royal express

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Note moyenne :

4



(53 avis)

Rachou52 - 22 août 2014

Et pour 14 personnes sans couscoussier, je fais comment ? je double ou je triple les quantités !
Merci pour vos conseils

Bush1 - 20 juin 2014
Excellent

Très belle recette et bien expliquée, merci pour le partage

catherine-g98-jdf - 27 avril 2014
Très bien

Très bon. Par contre je n'ai pas mis les tomates : on n'en parle plus dans la recette. C'était bon quand même

jean christophe -  3 octobre 2013
Bien

couscous
couscous maison c est excellent
Ma suggestion : tr?s bon

Roxane - 10 juin 2013
Bien

Succulent!!!!
une recette a faire fondre les papilles rien a ajouter tellement c est bon
Ma suggestion : ne rien changer

caterine-b - 20 avril 2013
Très bien

Excellente recette de couscous
Très très bon, je n'en avais jamais fait c'est délicieux. Un seul bémol dans les ingrédients il y a des tomates je les fais cuire à quel moment ?
pour ma part je les ai mises en même temps que les pois chiches.
Ma suggestion : pour les épices je ne sais jamais combien en mettre alors j'ai trouvé DUCROS ne se décarcasse pas pour rien : le mélange pour couscous, est idéal.

julie - 12 avril 2013
Très bien

legume
je me lance dans cette recette mais il n'est pas indiqué a quel moment ajouter les carottes ni les tomates!

AGNES0153 - 27 janvier 2013
Très bien

excellent
Délicieux, le plus longtemps est de découper les légumes, mais on ne regrette pas le résultat étant là
Ma suggestion : J'ai mis des poivrons, du céleri, en plus des autres légumes par contre je n'ai pas mis de piment
j'ai eu un petit peu de mal à doser les épices mais le résultat était vraiment très bien
je vais refaire cette recette sans hésitation

celine - 19 janvier 2013
Bien

DELICIEU
ca doit faire 10 fois que je fais votre couscous sans donner davis donc aujourdhui je le fais enfin! je pense quil nest.pas necessaire den dire plus etant donner que c devenu "ma" recette de couscous !! ;-) simple a realiser et parfait en gout ! en tout cas BRAVOOOOOO ;-)
Ma suggestion : moi en semoule je met la.semoule epicees (ou doux ou fort selon qui jinvite)

Véronique - 16 janvier 2013
Excellent

C'est bon
Je fais à peu près la même recette et j'ai un ami marocain qui l'adore même si évidement ce n'est pas "le couscous"
Ma suggestion : Je ne mets pas de piments, je remplace les tomates par des tomates pelées et je ne mets pas le jus des pois chiches.