Sardines crues

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Une recette de Souzic, pour ceux qui aiment le poisson, qui fait l'unanimité avec les amis : l'assiette repart toujours vide !

Ingrédients

  • 12 petites sardines très fraîches
  • 4 cuillères à soupe de gros sel
  • 1/2 verre (10 cl) de vinaigre de cidre
  • 2 à 3 échalotes hachées
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Passer rapidement les sardines sous l'eau courante en les écaillant.
  2. 2
    Les essuyer et les ranger sur un plat en les recouvrant de gros sel. Laisser macérer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  3. 3
    Le lendemain, les éteter, les ouvrir en deux en retirant les boyaux et l'arête centrale.
  4. 4
    Les essuyer à nouveau. Les étaler dans un plat en les arrosant de vinaigre de cidre. Mettre le plat pendant 2 heures au frais.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, les poivrer, les recouvrir de hachis d'échalotes et de ciboulette et faire couler un filet d'huile d'olive au-dessus.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Jacquelyne - 10 septembre 2007
Excellent

Très surprenant !
Saveur très agréable, assez proche des anchois en plus douce et moelleuse.

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