Recette Poulet à l'estragon

Recette proposée par Mariannick Laurent

Les enfants adorent... surtout avec des pâtes.

5 / 5  (32 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2)
  • 4 belles échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 20 g de margarine
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation Poulet à l'estragon

1 Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés.
2
Poulet à l'estragon : Etape 2
Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les échalotes, l'ail et l'estragon émincés. Déglacer avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laisser ensuite mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
3
Poulet à l'estragon : Etape 3
Retirer la viande de la sauteuse et la réserver au chaud. Ajouter la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêter le feu.
Pour finir
Arroser le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, verser celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Poulet à l'estragon

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Note moyenne :

5



(32 avis)

mach - 23 juillet 2015
Excellent

Super bonne recette, très raffinée. Mes enfants et petits enfants ont adoré. Se fait la veille donc très pratique. A refaire !!

calocat -  1 mars 2015
Excellent

Succulent !!
j'ai fait quelques petites modifications : j'ai enlevé la peau des cuisses avant de les faire cuire et ajouter des girolles et cèpes à la cuisson. un vrai délice ! mes convives étaient charmées

Asia - 24 janvier 2015
Excellent

En 1 mot: Délicieux !!! Tout le monde a adoré !Me poulet était fondant, j'ai juste remplacé l'échalote par des oignons, c'était TOP.
À faire & à refaire ;-)

Armonika92600 - 13 décembre 2014

Un vrai régal ! Je n'avais pas de vin blanc sous la main j'ai remplacé par une càs pastis dilué à 15cl eau, l'anis se marie très bien avec l'estragon

nono - 19 avril 2014

remplacer le poulet par des cailles plus joli

Julie -  5 janvier 2014
Excellent

Excellent
Délicieux! Personnelement, j'ai laissé les échalottes, l'ail et l'estragon dans la sauce! Une pure merveille

Fred - 29 décembre 2013
Très bien

Monsieur
Ca sent rudement bon dans la cuisine, vivement que l'on passe à table.

christophe-l64 - 10 décembre 2013
Excellent

Excellent
Poulet très parfumé avec l'estragon : un vrai régal!

Domi - 10 novembre 2013
Bien

Sympa
J'opterai pour le beurre versus la margarine quant à l'estragon sec ce n'est pas une solution. Mieux vaut attendre d'en trouver du frais

emmanuelle_d7 -  5 novembre 2013
Excellent

Très bon
Une excellente recette pour faire manger des fines herbes au enfants. Très très bon