Recette Poulet à l'estragon

25 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Les enfants adorent... surtout avec des pâtes.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2)
• 4 belles échalotes
• 4 gousses d'ail
• 4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché)
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 20 g de margarine
• sel et poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Poulet à l'estragon

1Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés.

2Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les échalotes, l'ail et l'estragon émincés.
Déglacer avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laisser ensuite mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.

3Retirer la viande de la sauteuse et la réserver au chaud.
Ajouter la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêter le feu.

4Arroser le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, verser celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.

Pour finir... Délicieux accompagné de haricots verts vapeur, croquants, ou des pâtes (fraîches ou faites maison de préférence). Pour faire, avec votre poulet, un sympathique bout de chemin, choisissez un vin de Loire rouge ou un vin de pays (Aude, Ardèche, Hérault...).

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Vos avis sur la recette poulet à l'estragon

  25 avis pour cette recette

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• L'avis de Isa sur la recette Poulet à l'estragon
  A refaire Vraiment pas mal !
  
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• L'avis de Johnny Hedoux sur la recette Poulet à l'estragon
  Délicieux à refaire
  Ma suggestion : J'ai mis un peu moins de vin blanc et un peu plus de creme. j'ai utiliser des blancs de poulet.
  
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• L'avis de Sylvie Fremont sur la recette Poulet à l'estragon
  Scrib Excellente recette mes invités se sont franchement régalé conviviale
  
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• L'avis de Luc sur la recette Poulet à l'estragon
  Super Facile à faire et surtout excellent.
  
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• L'avis de Alexe sur la recette Poulet à l'estragon
  Super bon Super bon, toute la famille a aimé, je l'ai servi avec du riz basmati.
  
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