Recette Poulet à l'estragon

Recette proposée par Mariannick Laurent

Les enfants adorent... surtout avec des pâtes.

5 / 5  (36 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2)
  • 4 belles échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 20 g de margarine
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés.
  2. 2
    Poulet à l'estragon : Etape 2
    Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les échalotes, l'ail et l'estragon émincés. Déglacer avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laisser ensuite mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
  3. 3
    Poulet à l'estragon : Etape 3
    Retirer la viande de la sauteuse et la réserver au chaud. Ajouter la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêter le feu.
  4. Pour finir
    Arroser le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, verser celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(36 avis)

Signaler LoliV42 - 12 juin 2016
Bien

Bon et rapide, sans être exceptionnel.

Signaler catsiwoman -  3 juin 2016
Excellent

Simple rapide et du goût ! délicieux

Signaler Nade66 - 17 août 2015
Excellent

J'ai remplacé le vin par du jus de citron! Excellentissime. Merci pour cette idée de repas rapide pas cher et super goûteux!

Signaler slib - 12 août 2015
Excellent

miam

Signaler mach - 23 juillet 2015
Excellent

Super bonne recette, très raffinée. Mes enfants et petits enfants ont adoré. Se fait la veille donc très pratique. A refaire !!

Signaler calocat -  1 mars 2015
Excellent

Succulent !!
j'ai fait quelques petites modifications : j'ai enlevé la peau des cuisses avant de les faire cuire et ajouter des girolles et cèpes à la cuisson. un vrai délice ! mes convives étaient charmées

Signaler Asia - 24 janvier 2015
Excellent

En 1 mot: Délicieux !!! Tout le monde a adoré !Me poulet était fondant, j'ai juste remplacé l'échalote par des oignons, c'était TOP.
À faire & à refaire ;-)

Signaler Armonika92600 - 13 décembre 2014

Un vrai régal ! Je n'avais pas de vin blanc sous la main j'ai remplacé par une càs pastis dilué à 15cl eau, l'anis se marie très bien avec l'estragon

Signaler nono - 19 avril 2014

remplacer le poulet par des cailles plus joli

Signaler Julie -  5 janvier 2014
Excellent

Excellent
Délicieux! Personnelement, j'ai laissé les échalottes, l'ail et l'estragon dans la sauce! Une pure merveille