Olives assaisonnées

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Recette de Chandra et de Rossanina.

Recette proposée par Barbara Palermo

Ingrédients

  • Au citron et piment :
  • 500 g d'olives Kalamata
  • 3 gousses d'ail (avec la peau)
  • 2 piments rouges hachés
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'écorces de citron râpées
  • 1 cuillère à soupe de romarin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Au Martini :
  • 200 g d'olives vertes (grosses)
  • 3 cuillères à soupe de Martini dry
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'écorces de citron râpées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 12 h
  • 12 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les olives au citron et au piment : Mettre les gousses d'ail dans un poêle, sans graisse, et les faire rissoler. Retirer ensuite la peau et les écraser. Ajouter les piments, le jus et l'écorce du citron, le romarin et l'huile, et bien mélanger. Verser le mélange sur les olives et faire mariner pendant 2 à 3 jours (ou au moins 12 heures). Servir à température ambiante.
  2. 2
    Pour les olives au Martini : Mélanger le Martini dry, l'huile et le jus de citron. Bien laver les olives de la saumure et les plonger dans la sauce obtenue précédemment. Elles n'en seront pas recouvertes : il faut les tourner de temps en temps. Mettre en frigo, après avoir ajouter les écorces de citron. Laisser dans le réfrigérateur au moins une nuit. Servir à température ambiante.

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