Chipolatas de volaille au cidre

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Très facile et légère, cette recette relève la fadeur des chipolatas de volaille.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 4 chipolatas de volaille
  • 3 ou 4 échalotes
  • 25 cl de cidre (doux ou brut, selon votre goût)
  • un peu de margarine
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Piquer généreusement les chipolatas à la fourchette : elles n'éclateront pas à la cuisson et perdront leur graisse. Eplucher et émincer les échalotes. Chauffer une sauteuse, sans matière grasse, pendant 1 minute à feu vif.
  2. 2
    Baisser le feu et poser les chipolatas dans la sauteuse. Les faire dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, à feu moyen. Les retirer et, éventuellement, vider la graisse qu'elles ont rendue, sans nettoyer la sauteuse.
  3. 3
    Mettre à fondre, dans la sauteuse, un petit morceau de margarine. Ajouter les échalotes émincées. Les faire dorer à feu moyen, sans les brûler (environ 2 minutes).
  4. 4
    Verser le cidre (brut, si l'on souhaite une sauce légèrement acidulée, doux, pour une sauce plus sucrée) et attendre que la sauce ne mousse plus, soit environ 2 minutes.
  5. 5
    Remettre les chipolatas dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
  6. Pour finir
    Servir bien chaud, avec une purée par exemple.

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