Confiture de rhubarbe au gingembre

Name: Confiture de rhubarbe au gingembre
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg de rhubarbe épluchée; 30 g de gingembre frais; 50 g de gingembre confit; 1 kg de sucre cristallisé; le jus d'un petit citron; 20 cl de jus de pomme

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Cécile Rocks

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Ingrédients

1 kg de rhubarbe épluchée
30 g de gingembre frais
50 g de gingembre confit
1 kg de sucre cristallisé
le jus d'un petit citron
20 cl de jus de pomme

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
25 mn
55 mn

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Préparation

1 Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Eplucher et couper en petits morceaux le gingembre frais, puis hacher finement le gingembre confit.pendant
2 Mettre le sucre dans une bassine à confiture (ou une cocotte) avec 30 cl d'eau et le gingembre frais.

3 Chauffer doucement la préparation, remuer pour dissoudre le sucre et porter à ébullition pendant 10 minutes, en écumant si besoin.
4 Ajouter la rhubarbe, le gingembre confit, les jus de pomme et de citron. Faire reprendre l'ébullition, écumer et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes environ, tout en remuant.
Pour finir
La confiture est prise quand elle coule à grosses gouttes du bout de la spatule. Mettre la confiture bouillante dans des pots stérilisés, revisser les couvercles et retourner les pots jusqu'au lendemain.

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