Recette La tarte au sucre

Recette proposée par Charline Frete

"La tarte au chuc", comme on dit dans le Nord, est délicieuse pour la pause café.

4 / 5  (14 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 10 g de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (ou de vergeoise blonde)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation La tarte au sucre

1 Délayez la levure dans l'eau tiède puis ajoutez-lui les 3 cuillerées à soupe de sucre. Faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-le à la préparation précédente. Battez les oeufs en omelette et adjoignez-les au mélange, ainsi que la pincée de sel.
2 Mettez la farine dans une terrine et incorporez-lui, peu à peu, le mélange précédent.
3 Pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ne colle plus aux doigts. Faites-en une boule que vous placerez directement dans une tourtière beurrée. Laissez lever pendant 2 heures : la pâte va s'étaler d'elle-même.
4 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Saupoudrez votre tarte de cassonade ou de vergeoise et mettez-la au four pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Recouvrez-la alors de la crème fraîche, en évitant que celle-ci ne coule sur les bords. Saupoudrez du sucre vanillé et remettez encore au four pendant 5 minutes.
Pour finir
Démoulez votre tarte et laissez-la tiédir sur une grille.

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Avis sur la recette La tarte au sucre

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Note moyenne :

4



(14 avis)

Nahikari64 -  3 juin 2012
Très bien

La tarte au sucre

lilia-b - 16 avril 2012
Excellent

vite fait, bien fait!
un basique et succulent!

Marie - 28 novembre 2010
Bien

Sèche et ne s'est pas étalée
J'ai suivi la recette à la lettre, la pâte ne s'est pas étalée seule, la crème se liquéfie dés qu'on la met et coule sur les côtés.
Au final le contour de la tarte était sec.
Ma suggestion : Comment faire pour résoudre ce problème ?
j'aimerai la refaire, merci de votre réponse.

Bernard -  1 juin 2009
Excellent

Eune tarte o chuc deuch Nord
Excellente. Je l'ai dégustée avec un vin de paille du Jura. Valable aussi avec un bon crémant du Jura.
Ma suggestion : Mais j'ai mis moins de farine, sinon ça fait beaucoup d'épaisseur en pâte.

Anne Valérie -  9 novembre 2008
Excellent

Trop bon
J'ai retrouvé les saveurs de mon enfance avec cette recette super facile à réaliser et elle a enchanté tous mes convives.

Nelly - 11 mars 2008
Très bien

Variante
Ma suggestion : Pour mieux la réussir, je ne fais pas fondre le beurre, je le ramollis et je fais lever la pâte deux fois. Après la première levée, je la pétris puis la fais lever dans la platine ou tourtière comme on dit dans le Nord et je verse du lait concentré sur le mélange sucre et cassonade.

Sonia -  7 juin 2007
Excellent

Extra
Merci pour cette recette vraiment délicieuse. Je l'ai faite hier soir c'était un vrai régal. Rien à changer, à refaire.

Régine - 21 mai 2007
Médiocre

A revoir
Il n'est pas facile d'ajouter de la crème fraîche sans qu'elle ne déborde des côtés à la cuisson. La crème fraîche se liquifie à la chaleur. Ne faudrait-il pas y ajouter un oeuf battu pour qu'elle soit plus consistante ?

Martine - 21 mai 2007
Très bien

Pâte fine
Excellente et facile à réaliser.
Ma suggestion : Ne pas mettre une pâte trop épaisse car la pâte à lever est déjà assez lourde.

Jean - 18 mai 2007

Question
Avant de faire mon premier essai, peut-t-on remplacer la cassonade par du sucre perlé ?