Confiture de rhubarbe aux abricots secs

Name: Confiture de rhubarbe aux abricots secs
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1,7 kg de rhubarbe; 250 g d'abricots secs; 1,3 kg de sucre; 1 sachet de "vitpris" (gélifiant)

5 / 5 basé sur 9 avis

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Je tiens cette recette de ma grand-mère qui serait plus que centenaire aujourd'hui et j'ai toujours autant de succès lorsque je la fait découvrir à des néophytes.

Martine Berruee-gaye

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Ingrédients

1,7 kg de rhubarbe
250 g d'abricots secs
1,3 kg de sucre
1 sachet de "vitpris" (gélifiant)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
50 mn
1 h

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Préparation

1 Epluchez la rhubarbe, coupez les tiges en petits morceaux. Coupez les abricots en petits morceaux. Saupoudrez les fruits avec le sucre. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu (une nuit, au mieux).
2 Le lendemain, portez le tout à ébullition, en remuant souvent et laissez cuire 50 minutes environ.

Pour finir
Si vous voulez une confiture plus épaisse, vous pouvez ajouter en fin de cuisson un sachet de vitpris et faire cuire 3 minutes supplémentaires (à gros bouillons sans cesser de remuer) sans oublier une noix de beurre pour faire disparaître l'écume. Puis vérifiez la consistance et mettez en pots. Remplissez-les bien et fermez-les tout de suite puis retournez-les pour les stériliser (pour éviter de mettre de la paraffine).

C'est terminé
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