Gratin de chouchous à la bolognaise

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Chouchou à la Réunion, christophine aux Antilles et chayotte en métropole : quel que soit le nom, ce délicieux tubercule vert clair ou jaune, en forme de poire, rappelle la pomme de terre et se prête aux mêmes recettes.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 2 beaux chouchous
  • 4 tomates
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 200 g de boeuf haché
  • 1 oeuf battu
  • 50 g de gruyère râpé
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Couper 2 tomates en cubes en prenant soin d'ôter les parties filandreuses.
  2. 2
    Peler les gousses d'ail, les couper en deux et ôter le germe. Peler les échalotes. Hacher au couteau ou au mixer l'ail et les échalotes. Couper les christophines en deux dans le sens de la longueur, ôter l'amande avec une petite cuillère et la jeter.
  3. 3
    Chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok (ou une sauteuse) et y faire revenir le hachis d'échalotes et d'ail. Ajouter la viande et la faire cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne forme des paquets. Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, afin que les tomates rendent leur jus. Retirer du feu, égoutter la préparation au dessus du plat de cuisson, pour récupérer le jus. Mélanger énergiquement le hachis avec un oeuf battu.
  4. 4
    Mettre la grille du four en position haute et préchauffer à environ 200°C (thermostat 7).
  5. 5
    Pendant ce temps couper les 2 tomates restantes en deux et mettre une demie tomate au centre d'un plat à four rond. Disposer tout autour les moitiés de chouchous, en utilisant la demie tomate comme cale. Mettre le reste des tomates face coupée vers le haut. Répartir la farce sur chaque légume. Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 25 à 30 minutes.
  6. Pour finir
    Servir sans attendre et manger à la cuillère.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Claudine - 12 août 2008

Délicieux
Ma suggestion : Avec un bon piment.

Signaler Marie-hélène - 30 janvier 2007

A propos du chouchous
Ma suggestion : Simplement pour vous dire que le chouchou n'est pas un tubercule ; il ne pousse pas sous la terre mais se trouve suspendu à une liane à l'air libre.

Signaler Mariannick - 20 janvier 2006

Les chouchous
Les chouchous s'achètent en épicerie exotique et depuis peu on en trouve assez facilement en grandes surfaces (Carrefour en particulier). Les chouchous sont parfois appelés christophines ou chayottes. Leur fadeur nécessite un bon assaisonnement.

Signaler Jennifer - 19 janvier 2006

Question
Cette recette m'intéresse mais où trouver du chouchous ? Merci de votre réponse.

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