Sauté de dinde du conquistador
4.5 / 5
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J'ai imaginé les conquistadors débarquant au Mexique avec des oranges et du vin et découvrant la dinde. Résultat : une viande moelleuse et une sauce onctueuse, légèrement acidulée.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 50 mn
Préparation
-
1
Découpez les morceaux de dinde et les entailler profondément (ils s'imprégneront mieux des saveurs de la sauce sans avoir à mariner).
-
2
-
3
Retirer les morceaux de dinde de la sauteuse et les réserver. Faire dorer légèrement les oignons et le gingembre. Déglacer avec le vin blanc. Au premier bouillon, ajouter le bouillon de volaille (ou 2 cubes délayés dans 50 cl d'eau chaude). Amener à ébullition et ajouter la dinde, les quartiers d'orange et le jus. Ne pas saler. Laisser mijoter une vingtaine de minutes en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
-
4
Ôter les morceaux de dinde et les réserver au chaud. Filtrer le jus au dessus d'une casserole.
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5
Mettre, dans un bol, 2 cuillères à soupe rases de fécule et ajouter un peu de jus filtré, petit à petit, tout en fouettant. Remettre le contenu du bol dans la casserole. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement (en principe, le bouillon est assez salé). Porter à ébullition pendant 1 minutes.
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Pour finirDisposer la viande sur un plat ou sur des assiettes et arroser avec la sauce. Servir avec une poêlée de légumes, du riz ou du maïs.
C'est terminé
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