Recette Courgettes à l'aigre-douce

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Recette proposée par Marianne Cowburn

Une préparation sucrée-salée à base de menthe et d'ail qui relèvent le gôut des courgettes. Très frais, à essayer !

Facile

Pour 6 personnes :

• 1,5 à 2 kg de courgettes
• huile d'olive
• 2 grosses gousses d'ail
• un bouquet de menthe
• sucre poudre
• vinaigre de cidre
• sel et poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 285 mn

 

Préparation Courgettes à l'aigre-douce

1Couper les courgettes en rondelles ou demi-rondelles. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle, en remuant souvent pour qu'elle n'attachent pas, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Elles doivent rester un peu fermes. Saler et poivrer légèrement.

2Hacher ensemble la menthe et l'ail. Dans un saladier, disposer une couche de courgettes, parsemer d'un peu de hachis ail-menthe, une autre couche de courgettes, saupoudrer d'un peu de sucre (environ une cuillère à café) et asperger d'un peu de vinaigre.

3Répéter la même opération jusqu'à épuisement des courgettes. Couvrir et mettre au frais quelques heures.

4A consommer frais. Vous pouvez mélanger l'ensemble avant de servir si vous le désirez.

Pour finir... Une entrée qui se conserve bien et peut être préparée 2 ou 3 jours à l'avance. Je la fais toujours la veille pour que les courgettes soient bien imprégnées.

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Recette proposée par Marianne Cowburn (5 recettes)

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Vos avis sur la recette courgettes à l'aigre-douce

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Marie-antoinette Ascaso sur la recette Courgettes à l'aigre-douce
  Courgette a l'aigre douce Tres tres frais, a refaire
  
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• L'avis de Nicole Zaoui sur la recette Courgettes à l'aigre-douce
  Délicieux Manger bien frais avec du miel et des épices.
  
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• L'avis de Michèle Reiss sur la recette Courgettes à l'aigre-douce
  Ca change Il faut vraiment laisser mariner pour que les courgettes s'imprègnent des parfums.
  
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• L'avis de Raoudha Benaissa sur la recette Courgettes à l'aigre-douce
  Courgettes-basilic
  Ma suggestion : Je trouve que pour cette recette, en remplaçant la menthe par du basilic, le goût serait plus relevé.
  
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• L'avis de Elodie Cochet sur la recette Courgettes à l'aigre-douce
  Sucre ? Pourquoi vouloir mettre du sucre dans les légmes ? Je trouve qu'on perd l'intérêt nutritionnel. De plus, les courgettes (surtout les rondes) ont une saveur sucrée naturellement.
  Ma suggestion : Si vous souhaitez un goût sucré plus prononcé, pensez au vinaigre balsamique qui sera beaucoup moins acide et aussi à ôter une bande de peau sur 2 pour que les légumes soient moins âpres. Sinon, les courgettes se marient très bien avec de la menthe en effet. Je fais des salades comme vous sauf que je fais cuire les légumes à l'eau ou à la vapeur et assaisonne au dernier moment. Je fais souvent un hachis menthe-ciboulette-ail-filet d'huile d'olive. C'est plus digeste et le goût est plus prononcé. Je rajoute aussi quelques petits morceaux de chèvre allégé. Je sers la salade tiède avec le chèvre légèrement fondu : un délice !
  
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