Soupe au pistou de Josiane

4 / 5  basé sur 6 avis
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Plat complet et familial, pour une soirée d'été. Aussi bonne en Bretagne qu'à Nice !

Recette proposée par Bernadette Fravalo

Ingrédients

  • 3 poireaux (en petits morceaux)
  • 3 courgettes coupées en deux
  • 200 g de haricots verts plats (en fragments)
  • 300 g de cocos frais écossés
  • 250 g de haricots rouges (ou une petite boîte, à ajouter en fin de cuisson)
  • 6 carottes (en dés)
  • 4 grosses pommes de terre entières
  • 2 tomates épépinées (coupées en morceaux)
  • 3 l d’eau salée
  • fromage râpé
  • Pour le pistou :
  • 3 gousses d'ail
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer tous les ingrédients.
  2. 2
    Mettre 3 litres d'eau salée dans un grand faitout ou dans une cocotte-minute. Y plonger tous les ingrédients.
  3. 3
    Porter à ébullition et laisser mijoter durant deux bonnes heures.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparer le pistou. Faire, à part, une pommade en écrasant 3 gousses d’ail et un bouquet de basilic. Ajouter ensuite un verre d’huile d’olive.
  5. 5
    Au bout de 2 heures, mixer les courgettes et les pommes de terre. Remettre cette purée dans la cocotte. Cela donne de la consistance à la soupe.
  6. Pour finir
    A table ! Dans chaque assiette, ajouter du fromage râpé, à volonté, et une cuillère de pistou.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler marc-p20 -  4 août 2014
Très bien

tres soupe de chez nous

Signaler Sylvie - 18 août 2010
Très bien

Très bon
Très facile et très bonne. Tous mes invités en ont mangé deux fois.

Signaler tulipe13 - 11 mai 2010
Excellent

J'adore
J'adore cette soupe, ma grand-mère me la cuisinait ainsi que ma maman

Signaler Catherine -  6 octobre 2007
Très bien

Mais encore
Dans ma soupe au pistou, je mets des petites pâtes, ainsi que du parmesan dans la pommade et cette pommade, je la mets dans la soupe pour qu'elle lui donne tout son arôme.

Signaler Odille -  4 septembre 2006

Variante
Cette recette est extra.
Ma suggestion : Ici, à Marseille, on ajoute parfois un petit jambonneau, de la poitrine salée fraîche et des rouelles de veau avec un os à moëlle.

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