Millefeuille de légumes

4 / 5  basé sur 8 avis
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Savourez ce Millefeuille de légumes. Une recette qui s'adapte facilement aux goûts de chacun : il suffit de changer de fromages, de légumes ou de la faire à la viande.

Recette proposée par Raffy Bey

Ingrédients

  • 5 aubergines
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 grosses boîte de tomates pelées (ou 4 à 5 tomates moyennes)
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 fromage de chèvre frais (1 boîte de Chavroux, par exemple)
  • 1 vingtaine de feuilles de basilic frais (ou 2 cuillères à soupe de basilic surgelé)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 40 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les aubergines, dans le sens de la longueur, en lamelles régulières (pas plus d'1 cm d'épaisseur). Salez-les sur les deux faces et déposez-les sur du papier absorbant, afin qu'elles dégorgent pendant 30 minutes environ. Faites de même avec la courgette.
  2. 2
    Pendant ce temps, coupez les carottes, les tomates et la mozzarella en fines lamelles. Hachez le basilic et mélangez-le au fromage de chèvre frais, à l'aide d'une fourchette.
  3. 3
    Dans une poêle, faites revenir les aubergines sur les deux faces, avec un peu d'huile. Posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, pour éliminer l'excédent d'huile. Faites de même avec la courgette et la carotte.
  4. 4
    Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou aluminium (spécial cuisson). Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 8).
  5. 5
    Tapissez le moule avec les lamelles d'aubergines, en les laissant dépasser, en haut. Ajoutez une couche de tomate, du sel, du poivre puis de la mozzarella, de la courgette, de la carotte et enfin le mélange chèvre-basilic. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Rabattez les aubergines du coté sur le dessus de la préparation et pressez.
  6. Pour finir
    Mettez au four pendant 40 min, à thermostat 6. Sortez du four et laissez refroidir. Mettez le millefeuille non démoulé au réfrigérateur pendant au moins 4h (dans l'idéal, toute une nuit).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Maya - 19 décembre 2015
Excellent

Très bonne recette, mais la prochaine fois j éviterai la mozzarella qui a durci et qui n apporte rien au plat. Pour la découpe, je coupe des parts assez large pour éviter que tout s'écroule.

Signaler Angelique - 25 avril 2009
Pas mal

Déçue
Le goût n'est pas mauvais mais cela a rendu trop de jus à mon goût (peut-être à cause des tomates en boîte) et en le découpant, tout s'écroule donc pas présentable (alors qu'il est resté au réfrigérateur un jour et demi).
Ma suggestion : 5 aubergines ça fait trop, 3 suffisent à mon avis. Ne pas utiliser la partie avec la peau de l'aubergine : trop dur même cuit.

Signaler Diane - 31 août 2008
Très bien

Bien
C'est léger et adaptable avec beaucoup d'ingrédients...
Ma suggestion : Remplacer la mozzarella par du chèvre frais ; ajouter de la viande ou du poisson, et on en fait un plat principal.

Signaler Elisabeth -  4 mai 2007
Très bien

J'ajoute plus de couleurs
Ma suggestion : J'intercale aubergines, tomates en rondelles, courgettes et mozarella. Au final je recouvre de moitiés de poivrons grillés et de lamelles d'ail. Chaud c'est un délice avec les grillades, c'est aussi bon froid et démoulé avec un coulis de tomates au basilic.

Signaler Mario - 22 janvier 2007
Excellent

Idée pour compléter
Recette très facile et qui impressionne les invités. Personellement, j'utilise des aubergines et des courgettes grillées ce qui ne gâte rien.
Ma suggestion : L'ajout d'une couche de fond d'artichauts ou de champignons n'est pas mal non plus. De même qu'une couche de tapenade d'olives noires...

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