Recette Millefeuille de légumes

7 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Raphaele Beyssier

Une recette qui s'adapte facilement aux goûts de chacun : il suffit de changer de fromages, de légumes ou de la faire à la viande.

Facile

Pour 6 personnes :

• 5 aubergines
• 1 grosses boîte de tomates pelées (ou 4 à 5 tomates moyennes)
• 2 boules de mozzarella
• 1 fromage de chèvre frais (1 boîte de Chavroux, par exemple)
• 1 vingtaine de feuilles de basilic frais (ou 2 cuillères à soupe de basilic surgelé)

• Préparation : 50 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Millefeuille de légumes

1Coupez les aubergines, dans le sens de la longueur, en lamelles régulières (pas plus d'1 cm d'épaisseur). Salez-les sur les deux faces et déposez-les sur du papier absorbant, afin qu'elles dégorgent pendant 30 minutes environ.

2Pendant ce temps, découpez les tomates et la mozzarella en fines lamelles. Hachez le basilic et mélangez-le au fromage de chèvre frais, à l'aide d'une fourchette.

3Dans un poêle, faites revenir les aubergines sur les deux faces, avec un peu d'huile. Posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, pour éliminer l'excédant d'huile.

4Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou aluminium (spécial cuisson). Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 8).

5Tapissez le moule avec les lamelles d'aubergines, en les laissant dépasser, en haut. Ajoutez une couche de tomate, du sel, du poivre puis de la mozzarella, ét enfin le mélange chèvre-basilic.
refaites une couche d'aubergine, tomate, sel poivre mozarella chevre.
rabattez les aubergines des coté sur le dessus de la préparation et pressez

6Mettez au four pendant 40 min, à thermostat 6. Sortez du four et laissez refroidir. Mettez le millefeuille non démoulé au réfrigerateur pendant au moins 4h (dans l'idéal, toute une nuit).

Pour finir... Le millefeuille se coupe à l'aide d'un grand couteau et d'une spatule. A déguster nature ou accompagné d'un filet de vinaigre balsamique.

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Recette proposée par Raphaele Beyssier (6 recettes)

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Flan d'asperges au parmesan

Millefeuille de rouget, purée d'olives noires

 

Vos avis sur la recette millefeuille de légumes

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Angelique Potier sur la recette Millefeuille de légumes
  Déçue Le goût n'est pas mauvais mais cela a rendu trop de jus à mon goût (peut-être à cause des tomates en boîte) et en le découpant, tout s'écroule donc pas présentable (alors qu'il est resté au réfrigérateur un jour et demi).
  Ma suggestion : 5 aubergines ça fait trop, 3 suffisent à mon avis. Ne pas utiliser la partie avec la peau de l'aubergine : trop dur même cuit.
  
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• L'avis de Diane sur la recette Millefeuille de légumes
  Bien C'est léger et adaptable avec beaucoup d'ingrédients...
  Ma suggestion : Remplacer la mozzarella par du chèvre frais ; ajouter de la viande ou du poisson, et on en fait un plat principal.
  
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• L'avis de Elisabeth Gadea sur la recette Millefeuille de légumes
  J'ajoute plus de couleurs
  Ma suggestion : J'intercale aubergines, tomates en rondelles, courgettes et mozarella. Au final je recouvre de moitiés de poivrons grillés et de lamelles d'ail. Chaud c'est un délice avec les grillades, c'est aussi bon froid et démoulé avec un coulis de tomates au basilic.
  
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• L'avis de Mario Cuisto sur la recette Millefeuille de légumes
  Idée pour compléter Recette très facile et qui impressionne les invités. Personellement, j'utilise des aubergines et des courgettes grillées ce qui ne gâte rien.
  Ma suggestion : L'ajout d'une couche de fond d'artichauts ou de champignons n'est pas mal non plus. De même qu'une couche de tapenade d'olives noires...
  
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• L'avis de Charlotte Bache sur la recette Millefeuille de légumes
  Un vrai délice J'ai fait cette recette lors d'un dîner avec des amis, tout le monde à apprécié ! La préparation est un peu longue mais pas difficile, le plus dur arrive pour couper des parts présentables ! Seul petit bémol (qui n'a gené que moi), j'ai trouvé que la mozzarella, avait un peu durci.
  
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