Recette Poulet rhum-coco

31 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Un délice des Antilles avec une sauce onctueuse. Deux cuissons sont possibles, au barbecue ou en cocotte.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 poulet (ou 6 cuisses ou 6 blancs)
• 2 cuillères à soupe de fécule
• 50 cl de lait de coco
• Pour la marinade :
• 10 cl de rhum brun
• 5 cl de sauce de soja
• 2 citrons verts bien lavés
• 2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert
• (ou un beau blanc de poireau)
• 3 piments
• 1 petit morceau de gingembre frais

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 105 mn

 

Préparation Poulet rhum-coco

1Préparer la marinade : mettre le rhum à chauffer dans une casserole et le flamber. Laisser "brûler" pendant 1 bonne minute. Puis laisser tiédir (pour aller plus vite, tremper la casserole dans de l'eau froide). Ajouter la sauce soja et le jus des 2 citrons (dont vous avez avez conserver les peaux).

2Continuer la préparation de la marinade : émincer les oignons. Couper les peaux de citrons en gros quartiers. Découper le gingembre en brunoise (très petits dés). Ouvrir les piments en deux et ôter les graines, pour obtenir une sauce douce, les conserver pour une sauce plus relevée.

3Entailler très profondément les morceaux de poulet. Les mettre dans un grand sachet de congélation avec tous les ingrédients de la marinade. Fermer le sac tout en vidant le maximum d'air. Le déposer dans un récipient creux et laisser mariner au frais, pendant environ 1 heure.

4Au bout d'1 heure, égoutter soigneusement les morceaux de poulet. Séparer les oignons et le jus à l'aide d'une passoire. Mettre le poulet à griller, au barbecue ou en sauteuse.

5Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir les oignons égouttés dans un peu d'huile. Mélanger la fécule avec le jus de la marinade. Verser le tout sur les oignons et ajouter le lait de coco.

6Pour une cuisson au barbecue, laisser la sauce mijoter pendant que le poulet grille (environ 20 mn). En cocotte, mettre le poulet à mijoter dans la sauce 25 à 30 mn.

Pour finir... J'entaille profondément le poulet afin que la marinade pénètre bien dans les chairs et que la cuisson soit plus rapide.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Vos avis sur la recette poulet rhum-coco

  31 avis pour cette recette

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• L'avis de Sophie Cherpeau sur la recette Poulet rhum-coco
  Poulet coco Un peu trop crémeux
  Ma suggestion : Mettre moins de lait de coco, fait avec double portion de marinade, essayer en faisant griller le poulet à part.
  
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• L'avis de Belinda Michiels sur la recette Poulet rhum-coco
  Miam!! Délicieux!! Beaucoup de goût, aucune amertume, et très relevé! J'ai ajouté un peu de sucre de canne ds la marinade, et une touche de miel au moment de faire revenir les oignons, je n'ai mis que deux petits quartiers de peaux de citron dans la marinade. J'ai juste regretté de ne pas sentir le rhum un peu plus!
  Ma suggestion : Ne pas saler, ajouter un peu de sucre de canne dans la marinade
  
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• L'avis de Audrey Lombard sur la recette Poulet rhum-coco
  Excellent !! Un régal tout le monde a aimé !!
  Ma suggestion : J'ai pris des blancs de poulet, et j'ai fait mariner le poulet toute une nuit ! N'ayant pas trouver de piments j'ai mis du piment doux en poudre ainsi que du gingembre en poudre un régal pour les papilles
  
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• L'avis de Marie Therese Crupi sur la recette Poulet rhum-coco
  Ok Ok
  Ma suggestion : Ok
  
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• L'avis de Jocelyne Cognat-chemouil sur la recette Poulet rhum-coco
  Excellent Trop bon, nous avons été transportés en rêve aux Antilles. Que du bonheur gustatif.
  Ma suggestion : J'ai fait la cuisson de cette recette dans une sauteuse et à la place des piments, j'ai mis des lanières de poivrons rouges et verts
  
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