Recette Tarte aux framboises

29 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Hervé Moreau

Une tarte délicieuse pour l'été.

Facile

Pour 10 personnes :

• 500 g de framboises
• 1 pâte sablée
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 l de lait
• 75 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 25 g de beurre
• 1 gousse de vanille fendue (ou de l'extrait naturel de vanille)
• 1 cuillère à café de kirsch
• 25 cl de crème fleurette
• sucre glace
• chantifix (facultatif, on en trouve au rayon dans les supermarchés)

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Tarte aux framboises

1Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, saupoudrer du sucre glace sur la pâte pour qu'elle caramélise et n'absorbe pas la crème pâtissière.

2Blanchir les jaunes avec le sucre, pui verser la farine en plusieurs fois et mélanger. Faire bouillir le lait et la vanille et le mélanger délicatement au jaunes, sucre et farine sans cesser de tourner.

3Placer le mélange dans une casserole, ajouter le kirch et faire cuire à feu doux quelques instants. Retirer du feu dès les premiers bouillons, ajouter le beurre, remuer et réserver.

4Dans un évier rempli d'eau froide et de glaçons, placer un saladier refroidi au frigo. Remplir ce dernier de la crème fleurette et battre en chantilly. Comme cela peut prendre un certain temps, utiliser du chantifix. Sucrer avec du sucre glace à convenance.

5Mélanger la chantilly et la crème pâtissière délicatement.

6Verser la crème sur la pâte et disposer les framboises. Saupoudrer de sucre glace.

Pour finir... N'oubliez pas que la qualité de la tarte dépendra de celle de vos framboises avant tout.

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Tropézienne

Tarte a la rhubarbe

 

Vos avis sur la recette tarte aux framboises

  29 avis pour cette recette

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• L'avis de Françoise sur la recette Tarte aux framboises
  Un agréable mariage La chantilly allège la crème patissière et se marie bien avec les framboises.
  Ma suggestion : Bien laisser refroidir la tarte avant de mettre la crème. 5 mn avant la fin de la cuisson de la tarte badigeonner l'intérieur avec du jaune d'oeuf qui imperméabilisera. A defaut de chantilly, on peut aussi mettre de la vraie crème épaisse, c'est très bon mais plus riche !
  
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• L'avis de Nath Beau sur la recette Tarte aux framboises
  Pas si top pour la présentation mais bon goût A la base bonne idée, essayé 2 fois mais même en y ajoutant à la deuxième fois du Agar-agar pour avoir une meilleure tenue de la crème et tout en le conservant au frais c'est toujours le même problème mauvaise tenue mais bon goût ! Je garderais cette recette pour des tartelettes. Si autres astuces pour cette recette je prends volontiers, merci.
  Ma suggestion : Essayer un sachet de Agar-agar c'est un gélifiant végétal je l'ai trouvé dans un hypermarché très connu. Attention de ne pas trop laisser cuire la pâte. Bonne dégustation à tous
  
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• L'avis de Catherine Ebelmann sur la recette Tarte aux framboises
  Tarte au framboise Elle devait surment être bonne. question le flan n'est ps liquide normalement.
  
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• L'avis de Edith sur la recette Tarte aux framboises
  Un raté Je ne suis pas une experte en pâtisserie. Alors sans doute est-ce de ma faute. Mais en suivant la recette et les dosages à la lettre, la crème était totalement liquide, et il y en avait beaucoup trop. Donc la crème a noyé la pâte et les framboises. Mon mari a gouté directement dans le moule : la tarte avait bon gout. Mais la tarte n'était pas présentable et immangeable en l'état : et a malheureusement fini à la poubelle.
  Ma suggestion : Peut être faire une recette plus didactique, pour les non initiés, avec astuce pour avoir une pâte moins liquide.
  
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• L'avis de Marie Therese Bouaziz sur la recette Tarte aux framboises
  Excellente Très bonne recette qui a ravi tout mon petit monde ; à refaire...
  Ma suggestion : J'ai tamisé le sucre glace au moment de servir.
  
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