Recette Tarte aux framboises

Recette proposée par Hervé Moreau

Une tarte délicieuse pour l'été.

4 / 5  (32 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 500 g de framboises
  • 1 pâte sablée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 1 gousse de vanille fendue (ou de l'extrait naturel de vanille)
  • 1 cuillère à café de kirsch
  • 25 cl de crème fleurette
  • sucre glace
  • chantifix (facultatif on en trouve au rayon dans les supermarchés)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation Tarte aux framboises

1
Tarte aux framboises : Etape 1
Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, saupoudrer du sucre glace sur la pâte pour qu'elle caramélise et n'absorbe pas la crème pâtissière.
2
Tarte aux framboises : Etape 2
Blanchir les jaunes avec le sucre, pui verser la farine en plusieurs fois et mélanger. Faire bouillir le lait et la vanille et le mélanger délicatement au jaunes, sucre et farine sans cesser de tourner.
3
Tarte aux framboises : Etape 3
Placer le mélange dans une casserole, ajouter le kirch et faire cuire à feu doux quelques instants. Retirer du feu dès les premiers bouillons, ajouter le beurre, remuer et réserver.
4
Tarte aux framboises : Etape 4
Dans un évier rempli d'eau froide et de glaçons, placer un saladier refroidi au frigo. Remplir ce dernier de la crème fleurette et battre en chantilly. Comme cela peut prendre un certain temps, utiliser du chantifix. Sucrer avec du sucre glace à convenance.
5 Mélanger la chantilly et la crème pâtissière délicatement.
Pour finir
Verser la crème sur la pâte et disposer les framboises. Saupoudrer de sucre glace.

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Avis sur la recette Tarte aux framboises

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Note moyenne :

4



(32 avis)

sltz-c - 15 septembre 2013
Bien

Ideal pour l,ete.....fresh

lala -  8 septembre 2012
Bien

pas la bonne recette
très bonne mais pourquoi mettre de la chantilly ? sans la tarte a une bonne tenue ou bien vous manquez de cuisson de la crème patissière
Ma suggestion : pas de chantilly

émilie -  4 septembre 2012
Pas mal

Très bon!
Très bon mais pas présentable pour servir! Ça coule!! Mais le goût est top!!
Ma suggestion : J'ai ajouté de la pâte à crumble dessus, ça apporte du croustillant c'est super!!

françoise -  7 janvier 2012
Très bien

un agréable mariage
la chantilly allège la crème patissière et se marie bien avec les framboises.
Ma suggestion : Bien laisser refroidir la tarte avant de mettre la crème. 5 mn avant la fin de la cuisson de la tarte badigeonner l'intérieur avec du jaune d'oeuf qui imperméabilisera. A defaut de chantilly, on peut aussi mettre de la vraie crème épaisse, c'est très bon mais plus riche !

nath-b43 - 26 décembre 2011
Très bien

Pas si top pour la présentation mais bon goût
A la base bonne idée, essayé 2 fois mais même en y ajoutant à la deuxième fois du Agar-agar pour avoir une meilleure tenue de la crème et tout en le conservant au frais c'est toujours le même problème mauvaise tenue mais bon goût ! Je garderais cette recette pour des tartelettes. Si autres astuces pour cette recette je prends volontiers, merci.
Ma suggestion : Essayer un sachet de Agar-agar c'est un gélifiant végétal je l'ai trouvé dans un hypermarché très connu. Attention de ne pas trop laisser cuire la pâte. Bonne dégustation à tous

catherine -  5 septembre 2011
Bien

tarte au framboise
elle devait surment être bonne.
question le flan n'est ps liquide normalement.

Edith - 26 juin 2011
Bien

un raté
Je ne suis pas une experte en pâtisserie. Alors sans doute est-ce de ma faute. Mais en suivant la recette et les dosages à la lettre, la crème était totalement liquide, et il y en avait beaucoup trop.
Donc la crème a noyé la pâte et les framboises.
Mon mari a gouté directement dans le moule : la tarte avait bon gout.
Mais la tarte n'était pas présentable et immangeable en l'état : et a malheureusement fini à la poubelle.
Ma suggestion : Peut être faire une recette plus didactique, pour les non initiés, avec astuce pour avoir une pâte moins liquide.

marie-therese_b20 - 10 février 2011
Excellent

Excellente
Très bonne recette qui a ravi tout mon petit monde ; à refaire...
Ma suggestion : J'ai tamisé le sucre glace au moment de servir.

Floriane - 28 décembre 2010
Très bien

Bonne :)
Très bonne sauf que la pâte sablée ne résiste pas au poids des crèmes et des framboises, cela fragilise la tarte et on prend le risque de la casser !
Ma suggestion : Peut-être moins faire de crème et de chantilly et mettre plus de framboises ;).

sana-b13 - 28 novembre 2010
Très bien

Bonne recette !
Cependant, la crème est à mon goût trop liquide (j'ai pourtant suivi les indications à la lettre). Faudrait peut-être ajouter plus de farine.