Recette Tarte aux framboises

Recette proposée par Hervé Moreau

Une tarte délicieuse pour l'été.

4 / 5  (35 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 500 g de framboises
  • 1 pâte sablée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 1 gousse de vanille fendue (ou de l'extrait naturel de vanille)
  • 1 cuillère à café de kirsch
  • 25 cl de crème fleurette
  • sucre glace
  • chantifix (facultatif on en trouve au rayon dans les supermarchés)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Temps de préparation

Préparation Tarte aux framboises

1
Tarte aux framboises : Etape 1
Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, saupoudrer du sucre glace sur la pâte pour qu'elle caramélise et n'absorbe pas la crème pâtissière.
2
Tarte aux framboises : Etape 2
Blanchir les jaunes avec le sucre, pui verser la farine en plusieurs fois et mélanger. Faire bouillir le lait et la vanille et le mélanger délicatement au jaunes, sucre et farine sans cesser de tourner.
3
Tarte aux framboises : Etape 3
Placer le mélange dans une casserole, ajouter le kirch et faire cuire à feu doux quelques instants. Retirer du feu dès les premiers bouillons, ajouter le beurre, remuer et réserver.
4
Tarte aux framboises : Etape 4
Dans un évier rempli d'eau froide et de glaçons, placer un saladier refroidi au frigo. Remplir ce dernier de la crème fleurette et battre en chantilly. Comme cela peut prendre un certain temps, utiliser du chantifix. Sucrer avec du sucre glace à convenance.
5 Mélanger la chantilly et la crème pâtissière délicatement.
Pour finir
Verser la crème sur la pâte et disposer les framboises. Saupoudrer de sucre glace.

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Avis sur la recette Tarte aux framboises

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Note moyenne :

4



(35 avis)

Kath - 24 juillet 2015
Médiocre

Recherchez une autre recette! la creme comme constaté par beaucoup est liquide. Impossible de faire des parts. C'est de la bouillie dans les assiettes. J'ai eu trop honte de la servir pour l'anniversaire de mon fils avec des bougies qui ne peuvent donc meme pas tenir! Moi qui avais attendu une bonne occasion pour cuisiner les framboises de mon jardin... j'etais dépitée. La crème est forcement bonne, avec du sucre, des oeufs, du lait, de la chantilly. .. mais ça n'est pas suffisant pour reussir un gateau. J'aurais dû poster une photo... je n'aurais paseu besoin d ecrire tout ce blabla...

gautier - 14 juillet 2015
Pas mal

Je l'ai pas encore goûté mais c'est trop liquide mes framboises sont immergées... même après cuisson c'est toujours liquide, j'suis déçu.

Hui -  8 juillet 2015

C bon

laurent - 25 mai 2015
Pas mal

ATTENTION CRÈME PÂTISSIÈRE TROP LIQUIDE....
Comme beaucoup d'autres je n'ai pas lu les commentaires et la crème pâtissière est bien trop liquide. elle est cependant très bonne et légère.
j'ai utilisé le reste dans une verrine, seul contenant qui peut la recevoir.

line -  2 mars 2015
Excellent

Je vien de refaire cette recette et elle est vraiment super mais je me permer quelque modification vis a vis de la creme
Dans ma crene patissier j'ai ajouter 3feuille de gelatine et de la chantifix dans ma chantillie jai tous laisser reposer au frai et ensuite jai ajouter ma creme patissiere dans la chantillie mais je n'est pas tous mis. Avans de metre les fruit laisser reposer 1a2h au frais et la elle tiendra tres bien .
Voila binne degustation ?

nana -  9 février 2015
Pas mal

J'aurais du lire les commentaires avant de le faire...effectivement beaucoup trop liquide...

mina -  1 février 2015
Médiocre

mauvaise recette!

Mathilde - 10 décembre 2014
Médiocre

Le goût est là mais beaucoup trop liquide. La chantilly ne sert a rien. Faire uniquement une crème pâtissière a la vanille. Avec la chantilly c'est un potage froid de framboises.

sltz-c - 15 septembre 2013
Bien

Ideal pour l,ete.....fresh

lala -  8 septembre 2012
Bien

pas la bonne recette
très bonne mais pourquoi mettre de la chantilly ? sans la tarte a une bonne tenue ou bien vous manquez de cuisson de la crème patissière
Ma suggestion : pas de chantilly