Recette Tarte aux framboises

Recette proposée par Hervé Moreau

Une tarte délicieuse pour l'été.

3 / 5  (38 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 500 g de framboises
  • 1 pâte sablée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 1 gousse de vanille fendue (ou de l'extrait naturel de vanille)
  • 1 cuillère à café de kirsch
  • 25 cl de crème fleurette
  • sucre glace
  • chantifix (facultatif on en trouve au rayon dans les supermarchés)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation Tarte aux framboises

1
Tarte aux framboises : Etape 1
Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, saupoudrer du sucre glace sur la pâte pour qu'elle caramélise et n'absorbe pas la crème pâtissière.
2
Tarte aux framboises : Etape 2
Blanchir les jaunes avec le sucre, pui verser la farine en plusieurs fois et mélanger. Faire bouillir le lait et la vanille et le mélanger délicatement au jaunes, sucre et farine sans cesser de tourner.
3
Tarte aux framboises : Etape 3
Placer le mélange dans une casserole, ajouter le kirch et faire cuire à feu doux quelques instants. Retirer du feu dès les premiers bouillons, ajouter le beurre, remuer et réserver.
4
Tarte aux framboises : Etape 4
Dans un évier rempli d'eau froide et de glaçons, placer un saladier refroidi au frigo. Remplir ce dernier de la crème fleurette et battre en chantilly. Comme cela peut prendre un certain temps, utiliser du chantifix. Sucrer avec du sucre glace à convenance.
5 Mélanger la chantilly et la crème pâtissière délicatement.
Pour finir
Verser la crème sur la pâte et disposer les framboises. Saupoudrer de sucre glace.

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Avis sur la recette Tarte aux framboises

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Note moyenne :

3



(38 avis)

Signaler nad_78 - 16 mai 2016
Pas mal

Voilà, dommage à première vue elle paraissait magnifique, mais au découpage une catastrophe..... j'aurais dû lire les avis avant de la confectionner!

Signaler steff078 - 30 avril 2016

j'aurais dû lire aussi avant de la faire !!!! Je faisais confiance à "le journal des femmes" on ne m'y reprendra plus !!!!!!

Signaler stridou - 30 décembre 2015

Idem, pas lu les avis avant! La tarte n'avait aucune tenu à cause de la chantilly mal monté!
Dommage !

Signaler Christophe - 30 octobre 2015
Médiocre

Recette à éviter, comme beaucoup, la crème est trop liquide. J'ai rajouté des feuilles de gélatine mais c'est vraiment pas terrible

Signaler Linette - 16 octobre 2015
Excellent

Sans rajouter la chantilly, la crème pâtissière est très bonne et d'une bonne consistance. Merci pour cette recette

Signaler Kath - 24 juillet 2015
Médiocre

Recherchez une autre recette! la creme comme constaté par beaucoup est liquide. Impossible de faire des parts. C'est de la bouillie dans les assiettes. J'ai eu trop honte de la servir pour l'anniversaire de mon fils avec des bougies qui ne peuvent donc meme pas tenir! Moi qui avais attendu une bonne occasion pour cuisiner les framboises de mon jardin... j'etais dépitée. La crème est forcement bonne, avec du sucre, des oeufs, du lait, de la chantilly. .. mais ça n'est pas suffisant pour reussir un gateau. J'aurais dû poster une photo... je n'aurais paseu besoin d ecrire tout ce blabla...

Signaler gautier - 14 juillet 2015
Pas mal

Je l'ai pas encore goûté mais c'est trop liquide mes framboises sont immergées... même après cuisson c'est toujours liquide, j'suis déçu.

Signaler Hui -  8 juillet 2015

C bon

Signaler laurent - 25 mai 2015
Pas mal

ATTENTION CRÈME PÂTISSIÈRE TROP LIQUIDE....
Comme beaucoup d'autres je n'ai pas lu les commentaires et la crème pâtissière est bien trop liquide. elle est cependant très bonne et légère.
j'ai utilisé le reste dans une verrine, seul contenant qui peut la recevoir.

Signaler line -  2 mars 2015
Excellent

Je vien de refaire cette recette et elle est vraiment super mais je me permer quelque modification vis a vis de la creme
Dans ma crene patissier j'ai ajouter 3feuille de gelatine et de la chantifix dans ma chantillie jai tous laisser reposer au frai et ensuite jai ajouter ma creme patissiere dans la chantillie mais je n'est pas tous mis. Avans de metre les fruit laisser reposer 1a2h au frais et la elle tiendra tres bien .
Voila binne degustation ?