Recette Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises

41 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Nathalie Rabier

Un de mes desserts préférés, un vrai délice pour l'amatrice de chocolat que je suis. Ce n'est pas difficile à faire, ce n'est jamais qu'une mousse au chocolat qu'on fait cuire. Ce dessert fait beaucoup d'effet.

Facile

Pour 6 personnes :

• 120 g de chocolat noir à pâtisser
• 80 g de beurre
• 3 oeufs entiers
• 40 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 25 g de farine
• 250 g de framboises
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour le coulis

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 8 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 28 mn

 

Préparation Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises

1Dans une casserole, mettre 5 cuillères à soupe de framboises et 2 de sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, il faut que ça devienne une purée épaisse. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois pour ôter les petits pépins en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Reserver le coulis au frais.

2Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine, bien remuer, la pâte doit être lisse et sans grumeaux.

3Dans un petit saladier, casser le chocolat noir et y ajouter le beurre puis faire fondre le tout soit au micro-onde, soit au bain-marie puis ajouter à la pâte. Bien mélanger de nouveau.

4Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer doucement à la pâte au chocolat.
A ce stade, on obtient une mousse au chocolat classique.

5Beurrer 6 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation, poser 4 framboises au centre et recouvrir de mousse au chocolat jusqu'aux 2/3 du ramequin.
Mettre au four 8 minutes environ.

6Sortir du four, attendre 1 minute puis démouler sur une assiette de présentation, faire un cordon de coulis tout autour puis poser une ou deux framboises avec une feuille de menthe.
Pour décorer, on peut saupoudrer de sucre glace à travers une petite passoire en la tapotant.

Pour finir... Attention à la cuisson, c'est ce qui fait que la recette est réussie ou ratée ! Les moelleux doivent en effet être fermes à l'extérieur mais leur centre doit être coulant.
Dans mon four, il faut exactement 8 minutes mais tous les fours ne fonctionnent pas de la même manière alors il faut bien surveiller la cuisson : dans les ramequins, le tour extérieur doit être dur et bien pris mais le milieu légèrement tremblotant et bien mou.
Pour démouler, on passe la lame d'un couteau tout autour et on retourne les ramequins sur l'assiette, ça doit tomber tout seul.

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Forêt noire

Fondants au chocolat

 

Vos avis sur la recette moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises

  41 avis pour cette recette

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• L'avis de Brigitte Rouquairol sur la recette Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises
  Moelleux Un peu trop pressée pour le mettre sur une assiette, je n'ai pas attendu la minute, du coup tout cest écroulé. le goût était là, à refaire.
  
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• L'avis de Edouard Repond sur la recette Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises
  Miam Très bonne recette! :)
  
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• L'avis de Elise Pellissier sur la recette Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises
  Très bien
  
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• L'avis de Tchouc sur la recette Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises
  Super recette ! Super facile à préparer ! A retenter avec des variantes !
  Ma suggestion : J'ai juste rajouté un carré de chocolat par dessus les framboises pour que le chocolat coule sur les framboises... Miam ! A retenter avec d'autres fruits : mangues, myrtilles... J'ai dressé le petit fondant au chocolat avec des billes de glace à la vanille et j'ai décoré avec le coulis de framboise (j'ai laissé les graines... Tout le monde a préféré avec !).
  
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• L'avis de Laure Hernandez sur la recette Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises
  Excellent Excellent moelleux au chocolat.
  
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