Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises

5 / 5  basé sur 48 avis
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Un de mes desserts préférés, un vrai délice pour l'amatrice de chocolat que je suis. Ce n'est pas difficile à faire, ce n'est jamais qu'une mousse au chocolat qu'on fait cuire. Ce dessert fait beaucoup d'effet.

Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

  • 120 g de chocolat noir à pâtisser
  • 80 g de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de farine
  • 250 g de framboises
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour le coulis

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 8 mn
  • 28 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettre 5 cuillères à soupe de framboises et 2 de sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, il faut que ça devienne une purée épaisse. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois pour ôter les petits pépins en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Reserver le coulis au frais.
  2. 2
    Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, bien remuer, la pâte doit être lisse et sans grumeaux.
  3. 3
    Dans un petit saladier, casser le chocolat noir et y ajouter le beurre puis faire fondre le tout soit au micro-onde, soit au bain-marie puis ajouter à la pâte. Bien mélanger de nouveau.
  4. 4
    Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporer doucement à la pâte au chocolat. A ce stade, on obtient une mousse au chocolat classique.
  5. 5
    Beurrer 6 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation, poser 4 framboises au centre et recouvrir de mousse au chocolat jusqu'aux 2/3 du ramequin. Mettre au four 8 minutes environ.
  6. Pour finir
    Sortir du four, attendre 1 minute puis démouler sur une assiette de présentation, faire un cordon de coulis tout autour puis poser une ou deux framboises avec une feuille de menthe. Pour décorer, on peut saupoudrer de sucre glace à travers une petite passoire en la tapotant.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(48 avis)

Signaler Manon - 15 avril 2016
Bien

Je n'ai fait que la sauce framboise car je n'avais pas les moules exprès et la sauce était excellent !!

Signaler Lysa - 13 avril 2016
Excellent

Poussy ?

Signaler petalblanche -  1 décembre 2015
Pas mal

Ma recette a ete rate.je suis deçue

Signaler Jit - 28 août 2015
Bien

Si l'on suit la recette en entier nos fondants son fichu. Au moin 13 min de cuisson.

Signaler Mina - 15 mars 2015
Excellent

Très bon!
Je referai cette recette mais je laisserai mes ramequins plus longtemps au four (entre 3 à 5 min de plus) ; peut-être que mes ramequins sont plus épais?!
Ah et je mettrai une cuillère en moins de sucre dans le coulis aussi (bon j'avoue que mes cuillères étaient bien bombées!)
Un peu de sucre glace, un trait de coulis dans l'assiette avec 2 framboises entières, un régal!

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