Recette Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises

Recette proposée par Nathalie Rabier

Un de mes desserts préférés, un vrai délice pour l'amatrice de chocolat que je suis. Ce n'est pas difficile à faire, ce n'est jamais qu'une mousse au chocolat qu'on fait cuire. Ce dessert fait beaucoup d'effet.

5 / 5  (38 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 120 g de chocolat noir à pâtisser
  • 80 g de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de farine
  • 250 g de framboises
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour le coulis

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 8 mn
  • 28 mn

Préparation Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises

1
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises : Etape 1
Dans une casserole, mettre 5 cuillères à soupe de framboises et 2 de sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, il faut que ça devienne une purée épaisse. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois pour ôter les petits pépins en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Reserver le coulis au frais.
2
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises : Etape 2
Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, bien remuer, la pâte doit être lisse et sans grumeaux.
3
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises : Etape 3
Dans un petit saladier, casser le chocolat noir et y ajouter le beurre puis faire fondre le tout soit au micro-onde, soit au bain-marie puis ajouter à la pâte. Bien mélanger de nouveau.
4
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises : Etape 4
Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporer doucement à la pâte au chocolat. A ce stade, on obtient une mousse au chocolat classique.
5
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises : Etape 5
Beurrer 6 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation, poser 4 framboises au centre et recouvrir de mousse au chocolat jusqu'aux 2/3 du ramequin. Mettre au four 8 minutes environ.
Pour finir
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises : Etape 6
Sortir du four, attendre 1 minute puis démouler sur une assiette de présentation, faire un cordon de coulis tout autour puis poser une ou deux framboises avec une feuille de menthe. Pour décorer, on peut saupoudrer de sucre glace à travers une petite passoire en la tapotant.

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Avis sur la recette Moelleux au chocolat, coeur coulant aux framboises

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Note moyenne :

5



(38 avis)

Nathalie Rabier - 15 juin 2014

Réponse à Mimi : on peut préparer un peu à l'avance je suppose mais pas la veille.

Izia - 15 juin 2014

Très bon mais manque de coulis

mimi - 13 mai 2014

PEUT-on préparer la pâte a l' avance ???

Jack'line -  9 mai 2014
Excellent

Excellent ! Recette faite plusieurs fois déjà. Facile, rapide et délicieuse. Très bon nature également. J'ai aussi fait cette recette en mettant la pâte dans des petits moules à cannelés. Cela fait des mini bouchées très agréables et moelleuses...
Je remets çà demain pour accompagner le café à la fin d'un repas entre ami ;)

Mel - 12 octobre 2013
Excellent

Un vrai régal
Hé bien tout simplement très bon, ma cuisson a du être un peu plus longue que 8min.

Ma suggestion : Vous pouvez également remplacer les framboises par des fruits frais, que j'ai trouvés au rayon surgelé. J'ai également râpé du chocolat blanc au dessus de tout pour la beauté

tros-a -  8 septembre 2013
Excellent

Fondants, moelleux et gourmands !

Julie - 31 mars 2013
Excellent

Excellent
Excellent !

Nathalie - 10 mars 2013
Excellent

Réponse à Ingrid
Je dis que c'est une mousse au chocolat à un certain moment, juste avant la cuisson en fait. A ce niveau-là, avec les blancs en neige, on obtient une mousse au chocolat. Mais si on cuit l'appareil, on obtient un moelleux.

Ingrid - 10 mars 2013
Très bien

Ingrid
Bonne recette mais une simple correction de faute de langage ce n'est absolument pas une mousse au chocolat mais plutôt une genoise au chocolat

robin - 24 février 2013
Excellent

robin
Très bon ,goûteux et si on se fit a son goût et a son oeil pour la cuisson ça devrais faire la job je l'ai fais intégral et j'ai suivie mon oeil pour la cuisson et c'était parfait merci beaucoup de partager une aussi bonne recette