Terrine raffinée à la bisque de homard

4 / 5  basé sur 4 avis
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Une entrée délicieuse et rafraîchissante en été.

Recette proposée par Jacqueline Hugonnet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 5 h
  • 6 h

Préparation

  1. 1
    Faire ramollir 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer. Préchauffer la bisque et y faire fondre la gélatine. Retirer du feu et laissez refroidir.
  2. 2
    Monter la crème en chantilly et les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
  3. 3
    Mélanger la crème aux blancs d'oeufs et réserver au frais. Quand la bisque prend une texture gélatineuse, y ajouter le crabe effiloché et le persil ciselé.
  4. Pour finir
    Mélanger la bisque à la crème de blancs d'oeufs. Verser dans une terrine et laissez prendre au moins 5 heures au réfrigérateur (on peut préparer ce plat la veille).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler lucia-d78 - 13 janvier 2012
Médiocre

terrine bisque de homard
la terrine n'a pas pris!! elle était dégoulinante dans les assiettes alors que j'avais pris la peine de faire la bisque moi-même!! aucun des invités n'a aimé et tout est parti à la poubelle
Ma suggestion : ne faudrait-il pas la cuire au bain-marie?

Signaler Nicole -  8 novembre 2007
Bien

Crabe
Excellente recette mais le crabe ne s'est pas bien réparti dans la terrine. Y a-t-il une astuce ? Merci.

Signaler Julie - 29 mai 2006
Excellent

Question
Une entrée vraiment très bonne et fraîche. Par contre, j'ai eu un petit souci : la gélatine ne s'est pas mélangée au reste. Peut-être que je ne l'ai pas mise au bon moment ? Auriez-vous une explication ? Merci par avance.

Signaler Catherine - 22 août 2005
Excellent

Délicieuse
Terrine facile à réaliser, super bonne et qui a fait l'unanimité.
Ma suggestion : Je l'ai servie comme indiqué dans la recette. Certains l'ont nappé de sauce cocktail. J'avoue qu'avec, c'est délicieux.

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