Recette Darne de saumon aux tomates et lait de coco

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Recette proposée par Sonia Ballantini

Pour un petit repas en tête à tête, rapide et vraiment bon. Une idée originale qui sort un peu du commun et de la banalité de la cuisson du saumon.

Facile

Pour 2 personnes :

• 2 darnes de saumon
• 6 tomates pas très grosses (4 mûres et 2 fermes)
• 2 cuillères à café de coriande en poudre
• 1 gousse d'ail
• 3 petits oignons
• 1/2 citron vert pressé
• 1/2 petit piment rouge
• 1 cuillère à café de curry pleine
• 20 cl de lait de coco
• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• sel

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Darne de saumon aux tomates et lait de coco

1Laver et épépiner les 6 tomates puis les couper en morceaux, les réserver en dissociant les tomates mûres des tomates fermes.
Faire cuire 2 minutes à feu vif en remuant.
Emincer l'ail et les oignons.
Epépiner le 1/2 piment et l'émincer.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les 4 tomates mures, le piment et la coriande.

2Saler.
Ajouter le curry, le lait de coco et le jus de citron.
Mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen.

3Ajouter 2 minutes avant la fin de cuisson, les 2 tomates fermes restantes.
Réserver au chaud.

4Rincer et faire griller les darnes de saumon dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes à la poêle, à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.

5Tapisser les assiettes chaudes de sauces tomates au lait de coco, disposer dessus les darnes.

6Servir avec un simple riz basmati nature.

Pour finir... Peut se faire avec des pavés de saumon.
Si vous n'aimez pas le piment, vous pouvez utiliser du poivre noir à la place.
Servez un muscadet ou quincy (blanc du cher).

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Vos avis sur la recette darne de saumon aux tomates et lait de coco

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Melanie Huvelin sur la recette Darne de saumon aux tomates et lait de coco
  Tb recette
  
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• L'avis de Valérie sur la recette Darne de saumon aux tomates et lait de coco
  Très bon Très bon, une manière originale d'accommoder les darnes de saumon et une recette très simple à réaliser.
  
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• L'avis de Emilie sur la recette Darne de saumon aux tomates et lait de coco
  Variante salé/sucré
  Ma suggestion : Pour ma part, j'ai ajouté de la mangue fraîche coupée en dés : un vrai délice.
  
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• L'avis de Johnny sur la recette Darne de saumon aux tomates et lait de coco
  Très bon Bonne recette. La prochaine fois, je remplacerai 2 tomates par un poivron, pour changer.
  Ma suggestion : N'ayant pas de piment, je l'ai remplacé par du piment doux en poudre, j'ai doublé la quantité de curry, j'ai supprimé le citron (je n'en avais pas), j'ai cuit toutes les tomates en même temps et j'ai remplacé la coriandre par de l'origan et j'ai cuit le riz basmati dans du lait de coco.
  
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• L'avis de Iliana Luna sur la recette Darne de saumon aux tomates et lait de coco
  Très bon ! Très facile, rapide et super bon.
  
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