Darne de saumon aux tomates et lait de coco

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Pour un petit repas en tête à tête, rapide et vraiment bon. Une idée originale qui sort un peu du commun et de la banalité de la cuisson du saumon.

Recette proposée par Sonia Ballantini

Ingrédients

  • 2 darnes de saumon
  • 6 tomates pas très grosses (4 mûres et 2 fermes)
  • 2 cuillères à café de coriande en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 3 petits oignons
  • 1/2 citron vert pressé
  • 1/2 petit piment rouge
  • 1 cuillère à café de curry pleine
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et épépiner les 6 tomates puis les couper en morceaux, les réserver en dissociant les tomates mûres des tomates fermes. Faire cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Emincer l'ail et les oignons. Epépiner le 1/2 piment et l'émincer. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les 4 tomates mures, le piment et la coriande.
  2. 2
    Saler. Ajouter le curry, le lait de coco et le jus de citron. Mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen.
  3. 3
    Ajouter 2 minutes avant la fin de cuisson, les 2 tomates fermes restantes. Réserver au chaud.
  4. 4
    Rincer et faire griller les darnes de saumon dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes à la poêle, à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.
  5. 5
    Tapisser les assiettes chaudes de sauces tomates au lait de coco, disposer dessus les darnes.
  6. Pour finir
    Servir avec un simple riz basmati nature.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler Jean-Claude - 24 novembre 2014
Excellent

C'est excellent! Rien à dire ça se marie très bien avec le saumon, mon fils a adoré alors qu'il n'aime pas le curry !

Signaler melanie-h80 - 11 mai 2012
Excellent

Tb recette

Signaler Valérie - 14 mai 2009
Très bien

Très bon
Très bon, une manière originale d'accommoder les darnes de saumon et une recette très simple à réaliser.

Signaler Emilie - 15 janvier 2009
Excellent

Variante salé/sucré
Ma suggestion : Pour ma part, j'ai ajouté de la mangue fraîche coupée en dés : un vrai délice.

Signaler Johnny - 23 mai 2008
Très bien

Très bon
Bonne recette. La prochaine fois, je remplacerai 2 tomates par un poivron, pour changer.
Ma suggestion : N'ayant pas de piment, je l'ai remplacé par du piment doux en poudre, j'ai doublé la quantité de curry, j'ai supprimé le citron (je n'en avais pas), j'ai cuit toutes les tomates en même temps et j'ai remplacé la coriandre par de l'origan et j'ai cuit le riz basmati dans du lait de coco.

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