Recette Sauté de porc au bok choy

Recette proposée par Ingrid Faure

On peut remplacer le bok choy par du chou chinois.

3 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 600 g de filet de porc coupés en morceaux de 2 cm x 1 cm
  • 400 g de bok choy (petit chou chinois)
  • 150 g de soja frais
  • 30 g de champignons noirs séchés à faire tremper dans de l’eau chaude
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 pincées de glutamate de sodium
  • 5 cuillères à soupe de sauce de soja épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation Sauté de porc au bok choy

1
Sauté de porc au bok choy : Etape 1
Découpez la viande en lamelles d'1 cm sur 2. Salez (peu) et poivrez les morceaux de porc. Emincez également les oignons et les champignons noirs.
2
Sauté de porc au bok choy : Etape 2
Séparez les tiges blanches de la feuille de bok choy et coupez la tige en 2 dans sa longueur. Emincez les feuilles. Réservez.
3
Sauté de porc au bok choy : Etape 3
Faites chauffer un wok (ou une grande sauteuse) puis ajoutez l’huile d’arachide. Ajoutez la viande et 2 pincées de glutamate de sodium. Ajoutez 2 gousses d’ail pressées sur la viande. Faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez l’équivalent de 3 cuillères à soupe de sauce soja épaisse et 2 cuillères à soupe de vin blanc. Laissez réduire pendant 5 minutes. Réserver la viande.
4
Sauté de porc au bok choy : Etape 4
Mouillez le wok avec 3 cuillèress à soupe d’eau (environ). Ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir le tout pendant 1 minute puis ajoutez les champigons noirs sans cesser de remuer. Faites revenir pendant 2 minutes. Pressez les 2 gousses d’ail restantes et ajoutez-les. Ajoutez les tiges blanches de bok choy. Re-mouillez si nécessaire. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de soja épaisse. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
Pour finir
Sauté de porc au bok choy : Etape 5
Ajoutez les feuilles vertes émincées du bok choy. Faites revenir pendant 2 minutes en remuant sans s’arrêter. Ajoutez le soja frais. Remuez le tout délicatement pendant 2 minutes. Ajoutez la viande toujours en remuant délicatement pendant 1 minutes.

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Avis sur la recette Sauté de porc au bok choy

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Note moyenne :

3



(8 avis)

Signaler nathalie-b87-jdf - 29 janvier 2012
Excellent

Excellent !!!
Excellente recette dans laquelle se retrouvent bien les saveurs asiatiques.
Je l'ai faite plusieurs fois et ça a toujours été un succès.
A refaire encore sans hésiter
Ma suggestion : Variez avec du boeuf, des crevettes...
Rajouter des légumes en bâtonnets (carottes, courgettes, poivrons) du soja frais, selon votre inspiration

Signaler Tania - 11 mars 2008
Bien

Sans glutamate
Recette sympa mais le glutamate est nocif pour la santé et n'apporte rien de plus au niveau goût. On peut très bien cuisiner asiatique sans.
Ma suggestion : Relever avec du Nuoc Mam pour remplacer le glutamate.

Signaler Tuan-anh - 11 mars 2008
Bien

Cuisson trop longue
L'ensemble de la cuisson est trop longue. Les légumes doivent être encore croquants, le soja n'a besoin que d'1 minute, le bok choy de 2, et la viande doit être saisie 3 minutes.

Signaler Sebastien - 23 août 2006
Excellent

Super bon
C'était excellent.

Signaler Ingrid - 13 mars 2006

Réponse
Le glutamate de sodium n'est pas indispensable dans la recette. On peut le remplacer par un petit peu de gingembre.

Signaler Jacqueline - 10 mars 2006
Très bien

Question
Recette sympa mais par quoi peut-on remplacer le glutamate de sodium ? Merci.