Recette Sauté de porc au bok choy

Recette proposée par Ingrid Faure

On peut remplacer le bok choy par du chou chinois.

3 / 5  (17 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 600 g de filet de porc coupés en morceaux de 2 cm x 1 cm
  • 400 g de bok choy (petit chou chinois)
  • 150 g de soja frais
  • 30 g de champignons noirs séchés à faire tremper dans de l’eau chaude
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 pincées de glutamate de sodium
  • 5 cuillères à soupe de sauce de soja épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation Sauté de porc au bok choy

1
Sauté de porc au bok choy : Etape 1
Découpez la viande en lamelles d'1 cm sur 2. Salez (peu) et poivrez les morceaux de porc. Emincez également les oignons et les champignons noirs.
2
Sauté de porc au bok choy : Etape 2
Séparez les tiges blanches de la feuille de bok choy et coupez la tige en 2 dans sa longueur. Emincez les feuilles. Réservez.
3
Sauté de porc au bok choy : Etape 3
Faites chauffer un wok (ou une grande sauteuse) puis ajoutez l’huile d’arachide. Ajoutez la viande et 2 pincées de glutamate de sodium. Ajoutez 2 gousses d’ail pressées sur la viande. Faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez l’équivalent de 3 cuillères à soupe de sauce soja épaisse et 2 cuillères à soupe de vin blanc. Laissez réduire pendant 5 minutes. Réserver la viande.
4
Sauté de porc au bok choy : Etape 4
Mouillez le wok avec 3 cuillèress à soupe d’eau (environ). Ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir le tout pendant 1 minute puis ajoutez les champigons noirs sans cesser de remuer. Faites revenir pendant 2 minutes. Pressez les 2 gousses d’ail restantes et ajoutez-les. Ajoutez les tiges blanches de bok choy. Re-mouillez si nécessaire. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de soja épaisse. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
Pour finir
Sauté de porc au bok choy : Etape 5
Ajoutez les feuilles vertes émincées du bok choy. Faites revenir pendant 2 minutes en remuant sans s’arrêter. Ajoutez le soja frais. Remuez le tout délicatement pendant 2 minutes. Ajoutez la viande toujours en remuant délicatement pendant 1 minutes.

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Avis sur la recette Sauté de porc au bok choy

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Note moyenne :

3



(17 avis)

Émilie - 24 novembre 2012

Attention au glutamate
Ce n'est parce que le glutamate est utilisé à outrance par l'agroalimentaire qu'il est bon... Si un plat a du goût naturellement, pourquoi vouloir le rehausser artificiellement et dangereusement?!?

nathalie-b87-jdf - 29 janvier 2012
Excellent

Excellent !!!
Excellente recette dans laquelle se retrouvent bien les saveurs asiatiques.
Je l'ai faite plusieurs fois et ça a toujours été un succès.
A refaire encore sans hésiter
Ma suggestion : Variez avec du boeuf, des crevettes...
Rajouter des légumes en bâtonnets (carottes, courgettes, poivrons) du soja frais, selon votre inspiration

Bernard - 27 janvier 2009

Glutamate ?
Ma suggestion : Le glutamate de sodium est dangereux pour la santé ! Est-il vraiment nécessaire dans cette recette ?

Nathalie - 23 janvier 2009

Pourquoi glutamate ?
Comme je suis allergique au glutamate, je trouve dommage qu'une bonne recette soit abîmée avec des produits artificiels comme celui-ci.

Geneviève - 22 janvier 2009
Bien

Halte au glutamate
Très bonne recette dans son principe : cuire séparément viande et légumes, les tiges avant les feuilles, etc.
Ma suggestion : Deux suggestions:
- écourter les temps de cuisson surtout que tout doit être mené à feu très vif
- remplacer le glutamate (allergies fréquentes et très désagréables - par soit un peu de sucre (fonction exhausteur de goût), soit un peu de gingembre émincé très fin et revenu avec l'ail au début de la cuisson (bon goût et digeste), soit encore, une cuillerée à soupe de vin jaune (Shaoxing) de cuisine ou de porto.

Catherine - 30 décembre 2008
Pas mal

Halte au glutamate
Qui provoque de violentes allergies et est très toxique (sans apporter quoi que ce soit au plat).
Ma suggestion : Respecter la chronologie de la cuisson des légumes qui n'ont pas tous le même temps de cuisson. On peut utiliser des champignons noirs séchés (pour en avoir toujours sous la main) mais il faut les rincer et les faire tremper 1/4 d'heure avant dans l'eau tiède pour qu'ils se réhydratent.

Martine - 24 octobre 2008

Le glutamate
Ma suggestion : Surtout ne pas utiliser de glutamate qui est neurotoxique !

Claire - 27 août 2008

Le glutamate
Ma suggestion : Le glutamate qui est un exhausteur de goût peut être remplacé par une pincée de sucre.

Ingrid - 17 mars 2008

Glutamate
Le glutamate est facultatif, et il est employé en petite quantité, de plus on le trouve très souvent dans la plupart des gâteaux apéritif et plats cuisinés. Si celui-ci était aussi nocif, il ne serait pas en vente libre, et encore moins dans les produits de grande distribution.

Alexandra - 16 mars 2008
Médiocre

Attention au glutamate
Le glutamate est un produit dangereux pour la santé, à ne surtout pas utiliser.