Risotto aux champignons et aux épinards

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Découvrez la recette du Risotto aux champignons et aux épinards, un plat simple, rapide et efficace pour régaler les invités.

Ingrédients

  • 300 g de riz arborio (spécial risotto)
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 350 g de champignons mélangés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 250 ml d'eau
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 40 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic émincé
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe de bouillon avec le vin, le jus de citron et le zeste, puis faites revenir l'oignon et l'ail en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
  2. 2
    Ajoutez les champignons entiers et laissez cuire 5 minutes à feux vif sans cesser de remuer.
  3. 3
    Versez le riz, l'eau et le reste du bouillon, menez à ébullition et ensuite réduisez le feu ; laissez frémir à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, assaisonnez avec sel poivre et ajoutez les épinards, le parmesan et le basilic

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Bernard - 15 octobre 2006
Excellent

Bravo
Alléchant
Ma suggestion : Aussi valable sans les
épinards; prendre alors de très bons champignons (cèpes, morilles, trompettes...)

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