Recette Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre

65 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Hervé Moreau

Un hachis délicieux, facile à faire et qui change des parmentiers habituels

Facile

Pour 4 personnes :

• 5 pommes de terre à purée
• 10 cl de crème fraîche ou liquide
• 30 g de beurre
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage de chèvre fort (type bûche)
• quelques brins de ciboulette
• 3 à 4 blancs de poulet selon la taille
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1 petite boîte de tomates pelées
• quelques feuilles de laurier
• origan
• 20 g de beurre
• huile d'olive
• sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre

1Préparer la purée. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.
Une fois cuites, écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou une cuillère, puis ajouter la crème, le lait, le beurre, la ciboulette ciselée et le fromage en morceaux. Saler, poivrer et mélanger pour donner une consistance homogène, puis réserver.

2Dans une casserole, faire revenir la gousse d'ail et l'oignon émincée jusqu'à ce que ce dernier soit translucide, puis ajouter les blancs de poulet détaillés en gros morceaux et les faire dorer.
Une fois les blancs dorés, ajouter les tomates, le laurier, le bouillon et un peu d'origan. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes le temps que la préparation réduise un peu. Saler et poivrer.

3Sortir les blancs de poulet et les effilocher à l'aide de deux fourchettes. Les replacer ensuite avec la sauce tomate.

4Beurrer un plat assez haut allant au four, puis alterner les couches de préparation tomate/poulet et les couches de purée en finissant par la purée.
Cuire 10 minutes à 180°C.

Pour finir... Si comme sur la photo vous souhaitez faire des préparations individuelles, il vous faudra des cercles à mousse. Voici alors comme procéder : beurrer les cercles, les placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, puis les garnir. Les passer au four, puis les placer encore avec la feuille de papier sulfurisé sur l'assiette de service. Il ne reste plus qu'à tirer délicatement la feuille en tenant le cercle puis à ôter ce dernier.

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Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)

Vins conseillés pour Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre

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• Blanc sec Alsace Riesling

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Poulet aux cèpes et à l'ail

Poulet au paprika et au miel

 

Vos avis sur la recette parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre

  65 avis pour cette recette

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• L'avis de Julie Rohart sur la recette Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre
  Hummm Un regal...
  Ma suggestion : A la place du chevre je met du fromage ail et fine herbe
  
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• L'avis de Sabrina sur la recette Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre
  Parmentier EXCELLENT !!!!! J'ai adoré et mon chéri aussi. La purée au chèvre humm....
  
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• L'avis de Roseline Bazot sur la recette Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre
  Excellent Je le fais souvent pour les enfants de la creche ou je travail
  
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• L'avis de Erika sur la recette Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre
  Un délice Mon mari a adoré et moi aussi d'ailleurs hummmmmm a faire et a refaire
  Ma suggestion : J'ai mis des escalopes de dinde a la place du blanc de poulet et c'est excellant.
  
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• L'avis de Cc sur la recette Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre
  Un délice :) Très bon! Facile a faire.
  Ma suggestion : Doit être meilleure avec 2 bûches de chèvre.
  
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