Saumon mariné aux agrumes

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Un plat raffiné qui fait frétiller le palais avec sa nuance sucrée-salée.

Recette proposée par Alex Balagna

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 23 h 20 mn
  • 23 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Le poisson doit être lavé et écaillé. Faire les filets en gardant un maximun de chair (si vous ne savez pas le faire le poissonier devrait le faire), enlever les arrêtes avec l'aide d'une pince à épiler.
  2. 2
    Peler la moitié des agrumes puis couper la moitié de chaque agrume en dés. Avec l'autre moitié, faire le jus d'agrumes.
  3. 3
    Mettre tous les ingrédients sur les filets de saumon disposés dans un bac. Il est préférable de mettre en premier le sel et le sucre.
  4. 4
    Aprés 24 heures de salage rincer les filets sous l'eau froide (pas plus de 2 minutes), rincer le bac et remettre les filets dedans.
  5. Pour finir
    Couper avec un couteau à jambon de fines tranches dans les filets et les disposer dans une assiette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Choukette - 28 décembre 2006
Bien

Joli mais un peu fade
On dirait qu'il manque un petit Ça manque de quelque chose, peut-être du piment ?

Signaler Sylvie -  8 août 2005

Variante
Ma suggestion : Comme moi, vous pouvez remplacer le citron par du citron vert, le poivre par des baies de poivre rose, et le fenouil par des petits dés de carotte.

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