Recette Thiou au boeuf

3 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Viande et légumes moelleux pour un plat très doux, délice des petits et des grands.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 kg de de boeuf bourguignon
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 2 petites patates douces
• 2 belles pommes de terre
• 2 belles carottes
• 3 oignons
• 3 belles feuilles de laurier
• 6 tomates
• 20 cl d'huile d'olive
• au moins une douzaine de gousses d'ail

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Thiou au boeuf

1Préparer tous les ingrédients. Eplucher les légumes, l'ail et les oignons. Recouper le bourguignon de façon à obtenir des morceaux d'environ 5 cm de côté.

2Couper tomates, patates douces, pommes de terre et carottes en petits dés (environ 1 cm). Hacher l'oignon (au couteau ou au mixer). Couper les morceaux d'ail en 2 et ôter les germes.

3Faire revenir à l'huile sur feu vif et séparément : les patates douces, les carottes, les pommes de terre et les oignons. Puis les transvaser (sans leur huile) dans une cocotte à pression. Le tout vous prendra environ 15 minutes.
Pendant ce temps, percer chacun des morceaux de viande avec la pointe d'un couteau et les farcir d'un beau morceau d'ail. Ajouter l'ail restant dans la cocotte avec les légumes.

4Emiettez 2 cubes de bouillon de boeuf au dessus des légumes, ajouter les tomates et 50 cl d'eau bien chaude. Porter à ébullition et mettre la viande. Mélanger. Fermer la cocotte et laisser mijoter : 45 minutes pour une cocotte à cuisson sous pression, 1 h 30 dans une sauteuse ou une cocotte classique.

Pour finir... Servir à part du riz basmati. Parfait avec un beaujolais (Moulin à vent par exemple).

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Boulettes de viandes aux légumes

Mon boeuf bourguignon

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Delphine sur la recette Thiou au boeuf
  On adore J'ai suivi les conseils de Florence Pedreau. On se régale à chaque fois !
  
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• L'avis de Florence Pedreau sur la recette Thiou au boeuf
  Sans cocotte Le thiou est une recette sénégalaise donc normalement on n'utilise pas de cocotte.
  Ma suggestion : Effectivement il faut rectifier quelques petites choses comme le dit le commentaire précédent. Il faut faire revenir et bien dorer la viande avec les oignons puis la faire cuire pendant au moins 35 minutes toute seule. Le boeuf doit cuire au moins 1h15-1h30 pour être bien tendre. Ensuite, ajouter la sauce tomate et beaucoup de tomates fraîches avec du concentré de tomates, et les légumes, surtout les carottes, plus tard les pommes de terre coupées en 2 morceaux, mais pas besoin de les faire revenir dans l'huile. Par contre, les pommes de terre cuisent très vite, donc les mettre en dernier à peu près 30 minutes avant de retirer du feu. Si vous pouvez vous procurer du netetou pillé dans les épiceries chinoises ou africaines, rajoutez-en et vous aurez presque un vrai thiou sénégalais ! Bon appétit.
  
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• L'avis de Christine Caulet sur la recette Thiou au boeuf
  Très bon et original Très bonne recette, mais j'ai été un peu déçue par la texture des légumes (surtout les patates douces) qui avaient trop fondus.
  Ma suggestion : Je referai certainement ce plat en faisant revenir la viande en premier et en la faisant cuire 35 minutes toute seule.
  
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