Recette Pastéis de nata (petits flans portugais)

164 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Paula Pintao

Portugaise de souche et fan des pasteis de Belém, je cherchais depuis longtemps la recette de ces fameux petits flans portugais. Après avoir longtemps tâtonné, j'ai enfin réussi à trouver une recette qui satisfait ma gourmandise. Ma famille et mes amis portugais les adorent ! Nous retrouvons enfin chez nous un peu du Portugal.

Facile

Pour 12 personnes :

• 0,5 l de lait
• 250 g de sucre
• 35 g de farine
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• jus de citron
• 1 pâte feuilletée

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Pastéis de nata (petits flans portugais)

1Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
Mêlanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

2Losque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel.

3Rajouter 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.

4Etaler la pâte feuilletée dans les petits moules à "pastéis de nata" ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules.

5Cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant une dizaines de minutes.

Pour finir... Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits.

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Recette proposée par Paula Pintao

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Flan au potiron

La mousse au citron trop facile

 

Vos avis sur la recette pastéis de nata (petits flans portugais)

  164 avis pour cette recette

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• L'avis de Lamina Chentoufi sur la recette Pastéis de nata (petits flans portugais)
  Brabo Excellent mais faut pas oublier de se poudrer la cannelle par desu c à tomber
  
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• L'avis de Coco sur la recette Pastéis de nata (petits flans portugais)
  Recette de Chantal : PARFAITE ! Merci a Chantal pour sa recette ! Nous sommes retournés à Lisbonne l'espace d'un moment !
  
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• L'avis de Chantal Da Costa sur la recette Pastéis de nata (petits flans portugais)
  
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  Il faut faire cuire la farine comme une béchamel e Cette recette ne peut pas être mauvaise....mais il y a des petites corrections pour l'améliorer;Je voudrais vous faire partager ma recette,qui ma foi ressemble bien aux vrais Pasteis de Nata du Portugal;Mariée à un Portugais, nous y allons tous les ans depuis 1972......et donc nous en mangeons souvent au pays;
  Ma suggestion : Ma recette: Ingrédients : • 2 rouleaux de pâte feuilletée (ça correspond à 21 gâteaux) • 6 jaunes d'oeufs • 50 cl de lait • 180 g de sucre cassonade • 50 g de farine • 2 sachets de sucre vanillé • sucre glace et cannelle en poudre (Facultatif) • 21 petits moules à ‘’muffins’’ • Cannelle Préparation : 1Dérouler les pâtes feuilletées et découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de diamètre supérieur aux moules. Foncer les moules à muffins avec ces ronds de pâte et réserver au frais. 2Faire chauffer le lait 2 min au micro-ondes à 800W. Dans une casserole à fond épais, mêler le sucre et la farine et verser en filet le lait tout en remuant. Faire épaissir cette crème sur feu moyen, sans cesser de remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la crème marque franchement. Laisser tiédir 10 min avant d'ajouter les jaunes d'œufs (conserver les blancs qui peuvent vous servir dans une autre recette, par exemple des financiers) en fouettant un peu. 3Préchauffer le four à 220-240°C (Th.7-8). Verser la préparation dans les fonds de tarte presque jusqu'aux bords. Faire cuire 15 à 20 min environ : Surveiller la cuisson, ils doivent être comme sur la photo. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle à la sortie du four (moi je ne l’ai pas fait sinon trop sucré) Déguster tiède ou à température ambiante. Astuces : Faire la préparation à l’avance (crème d’un côté et pâte feuilletée dans les moules de l’autre), conserver au réfrigérateur ; Garnir les gâteaux pendant que le four chauffe et cuire de façon à les déguster tièdes : Super…
  
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• L'avis de Sophie De Almeida sur la recette Pastéis de nata (petits flans portugais)
  Bon....mais pas comme au pays;) Bonne recette mais au final ils étaient très acides? Malgré avoir suivi la recette à la lettre.... Je tenterais à nouveau .... À suivre
  
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• L'avis de Coralie sur la recette Pastéis de nata (petits flans portugais)
  Très bon C était délicieux par contre il me reste de la préparation je pense qu il faut deux pâtes feuilletées et temps de cuisson plus long
  Ma suggestion : J ai ajoute de la cannelle
  
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