Gambas à la romesco

5 / 5  basé sur 13 avis
 |
Ajouter

La sauce "romesco" est une spécialité catalane qui s'accorde particulièrement bien avec les poissons et crustacés.

Recette proposée par Celine Olivier

Ingrédients

  • 8 gambas
  • une tranche de pain (25 g)
  • 60 g de poudre d'amande
  • 20 g de poudre de noisette
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • huile, vinaigre
  • sel
  • un petit bouquet de basilic

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C et y placer les tomates et les gousses d'ail avec la peau. Laisser cuire 30 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire rissoler la tranche de pain dans un peu d'huile d'olive. Plonger les gambas dans de l'eau salée bouillante et laisser cuire 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Décortiquer les gambas et les embrocher sur des piques en bois.
  3. 3
    Réduire le pain frit en poudre et mélanger avec 20 g de poudre d'amande. Ajouter le basilic finement ciselé.
  4. 4
    Peler la tomate et l'ail et mixer le tout avec le piment d'Espelette. Ajouter 40 g de poudre d'amande et la poudre de noisette. Bien mélanger en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre.
  5. 5
    Huiler les gambas et les rouler dans le mélange à base de pain.
  6. Pour finir
    Déguster les gambas en les trempant dans la sauce Romesco.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Joëlle - 24 juillet 2014
Bien

Déçue... L'idée est bonne mais la sauce manque de goût à mon avis. Une autre fois j'essaierai une sauce romesco classique, c'est-à-dire faite à partir de poivrons rouges grillés. D'autre part, je n'ai pas trouvé que la basilic apportait vraiment de goût aux crevettes, peut-être parce qu'effectivement il est difficile de leur faire coller le mélange sec une fois qu'on les a embrochées. Mon astuce: "arroser" à l'aide d'une petite cuillère les crevettes d'huile, puis du mélange sec avec une autre cuillère.

Signaler anna-p14 - 27 novembre 2013
Très bien

c'est bon
le goût est là, c'est très bien mais j'ai un peu de mal à bien faire attacher la chapelure... sûrement un manque de technique de ma part

Signaler claudine-d6 - 25 septembre 2013
Très bien

très bon
la préparation sèche ne tient pas sur les gambas. Finalement, fais verrine avec sauce et des morceaux de gambas.

Signaler Ridan  - 16 mai 2013
Excellent

J'adore
Félicitations

Signaler Christiane - 15 décembre 2012
Très bien

gambas à la romesco
bonne recette
Ma suggestion : je viens de réaliser cette recette en diminuant les proportions d'amande-noisette et je ferai un essai sans comme le suggère une autre personne.

Recettes similaires