Pavlova

5 / 5  basé sur 24 avis
 |

Apprécié en toute saison ! De la meringue, de la crème chantilly et des fruits frais.

Recette proposée par

Ingrédients

  • assortiment de fruits frais
  • 180 g de blancs d'oeufs
  • 360 g de sucre cristal
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 200 g de crème liquide
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de chocolat au lait (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Peser les blancs d'oeufs, les mettre dans un saladier, leur ajouter 2 fois leur poids en sucre, et le 1/2 jus de citron. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, poser le saladier dessus et monter les blancs - Cette meringue (dite suisse) tient bien beaucoup mieux à l'humidité que la meringue française.
  2. 2
    Lorsque la préparation est chaude au toucher, retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet (environ 10 minutes) - Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement.
  3. 3
    Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, faire un disque avec la meringue d'une épaisseur de 1 à 2 cm et réhausser la périphérie pour faire les bords de la "tarte" (ici avec des rosaces faites à la poche à douille) - Cuire thermostat 2 pendant 2 heures - La meringue doit rester bien blanche - En fin de cuisson, sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Elle peut se préparer longtemps à l'avance, même plusieurs jours.
  4. 4
    Pendant que le fond refroidit, fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. L'étaler ensuite délicatement sur le fond de meringue - Cette précaution, destinée à étanchéiser le fond et le protéger de l'eau contenue dans la crème, n'est pas nécessaire si ce gâteau doit être consommé rapidement après son montage - Laisser refroidir et durcir le chocolat.
  5. 5
    Pendant que le chocolat recristallise, foisonner la crème fraîche et incorporer délicatement le sucre glace en fin de foisonnement - Répartir copieusement la chantilly sur le fond de meringue.
  6. Pour finir
    Laver et trancher les fruits, les disposer harmonieusement sur la chantilly.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(24 avis)

Signaler Denis -  7 avril 2016
Excellent

Problème, ma meringue redescend ! Dommage!

Signaler Margot - 27 février 2015
Excellent

Gateau neozelandais
très bon le gâteau néozélandais super
Ma suggestion : excellent très bon très beau un delice

Signaler flo - 24 mai 2013
Très bien

flo
Moi je mets des fraises des kiwis en tranche et dessus, Hummmmm, du fruit de la passion..délicieux..
et dans la chantilly je mets un peu de mascarpone pour la faire tenir, et du zeste de citron vert...
j'adore ce dessert, comme tous ceux qui l'ont goutée chez moi

Signaler Nathalie - 15 avril 2013
Excellent

Franc succès!
Tout le monde a adoré! Je n'ai pas mis de chocolat

Ma suggestion : Montage fruit/chantilly à faire au dernier

Signaler Christelle -  6 mars 2013

Spécialité Australienne pour Noël
Un délice !

Recettes similaires