Estouffade d'agneau au paprika
5 / 5
basé sur
9 avis
Imprimer
Ingrédients
- 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 25 g de beurre
- 1 cuillère d'huile
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 15 cl de vin rosé
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère de persil haché
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h 30 mn
- 2 h
Préparation
- 1 Pelez et hachez les oignons et les échalotes. Grattez la carotte. Lavez-la et hachez-la.
- 2 Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux d'agneau. Salez, poivrez. Retirez-les.
- 3 Dans la cocotte vide mais non lavée, faites revenir 10 minutes le hachis d'oignons-échalotes-carotte à feu doux. Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de paprika et mélangez le tout vivement.
- 4 Ajoutez les tomates égouttées et concassées, l'ail pressé, le sucre et le bouquet garni. Mouillez avec le vin et le bouillon. Couvrez. Laissez mijoter 1 heure.
-
Pour finir10 minutes avant de servir, ôtez le bouquet garni. Terminez la cuisson à découvert. Rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de persil haché.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?