Ailerons de dinde façon osso buco

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La viande la moins chère du marché prend un parfum d'Italie.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 5 ailerons de dinde (appelés aussi blanquette)
  • 5 oignons
  • 5 belles gousses d'ail
  • 5 tomates
  • 2 belles carottes
  • 3 ou 4 belles branches de céleri
  • 1 citron non traité (ou très bien lavé)
  • 20 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes de bouillon)
  • 3 ou 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 3 branches de thym
  • 10 branches d'origan frais (marjolaine)
  • ou 1 bonne cuillerée à soupe d'origan séché
  • du sel, du poivre
  • facultatif : parmesan ou emmenthal râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y dorer les morceaux de dinde sous toutes leurs faces. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en petits dés. Couper également le céleri en dés. Mixer ou hacher menu l'ail et les oignons.
  2. 2
    Lorsque la viande est bien dorée (cela prend environ 10 minutes) la retirer et mettre à fondre à la place le hachis d'ail et d'oignon, sans le brûler. Ajouter les carottes et céleri en dés. Remuer et laisser mijoter à couvert 5 à 10 minutes.
  3. 3
    Déglacer avec 20 cl de vin blanc puis 50 cl de bouillon de volaille. Porter à ébullition, ajouter le citron coupé en huit, le thym et l'origan et remettre la viande. Laisser mijoter environ 20 minutes.
  4. 4
    Retourner les morceaux de viande. Recouvrir la préparation des dés de tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter encore 20 minutes.
  5. Pour finir
    A la fin de la cuisson, retirer les morceaux de citron. Servir avec des pâtes (spaghettis ou tagliatelles) ou un riz nature. Les amateurs de fromage peuvent parsemer leur assiette de parmesan ou à défaut d'emmenthal râpé.

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Vos avis

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Signaler Martine - 12 avril 2015

Bonjour très facile à réaliser et ça sent très bon! Ce sera délicieux!

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