Recette Soupe de potiron au fenouil et pastis

12 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Gilles Geynet

Soupe de potiron du Moulin de Lavon.

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 kg de potiron ou courge
• 1 gros oignon
• 1 gros fenouil
• 30 cl de crème fraîche
• 2 litres de fond de volaille
• 1 dose de pastis
• 50 g de beurre
• thym, laurier
• ail
• sel, poivre
• grains de fenouil

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Soupe de potiron au fenouil et pastis

1Faire revenir sans coloration avec le beurre, les oignons et le fenouil émincés.

2Ajouter la courge coupée en petits morceaux et continuer à cuire l'ensemble.

3Mouiller avec le fond de volaille et ajouter toutes les herbes et le fenouil sec (en grains, )ainsi que le sel et le poivre. Faire cuire environ 30 minutes.

4Mixer la soupe et la passer au tamis pas trop fin.

5Mettre la crème et refaire bouillir quelques minutes.
Au dernier moment ajouter la dose de pastis et rectifier l'assaisonnement.

Pour finir... Les petits plus :
Il est possible de creuser la courge pour en faire une soupière
pour cela vous pouvez utiliser une cueillere aiguisée sur un côté.
Attention de ne pas y aller trop fort, sinon vous risquez de faire un trou. Mais alors tout n'est pas perdu vous pouvez faire une "rustine"
avec un peu d'eau et de la farine, boucher le trou et laisser sécher la rustine.
Vous pouvez remplacer le fenouil et le pastis par des châtaignes.
Et utiliser par exemple du potimarron.

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Recette proposée par Gilles Geynet

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Vos avis sur la recette soupe de potiron au fenouil et pastis

  12 avis pour cette recette

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• L'avis de Gael Barriere sur la recette Soupe de potiron au fenouil et pastis
  Soupe Bonjour sur la recette vous dites de prendre un potimarron alors que je vous une citrouille.pourriez vous me dire si la recette est la bonne ou sil faut prendre une citrouille et non un potimarron ? Merci
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Lydie Montané sur la recette Soupe de potiron au fenouil et pastis
  Original, et doux Crémeux et tout doux.
  Ma suggestion : Je n'avais pas de fond de volaille, j'ai donc mis des cubes de bouillon, et j'ai fait cuire le tout à la cocotte minute.
  
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• L'avis de Laetitia Dubujet sur la recette Soupe de potiron au fenouil et pastis
  Délicieux Tous le monde a adoré et en a repris. L'association courge fenouil va très bien.
  Ma suggestion : Je n'ai pas ajouté de pastis, surtout que sur la recette c'est noté en fin de cuisson donc l'alcool doit rester. Pas terrible pour les enfants !
  
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• L'avis de Pierre Gonneaud sur la recette Soupe de potiron au fenouil et pastis
  Succullent. J'ai dégusté ce potage chez Gilles au moulin de Lavon, c'est absolument un régal.
  
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• L'avis de Nathalie sur la recette Soupe de potiron au fenouil et pastis
  Surprenante Très facile à effectuer et ce petit goût d'anis est surprenant et vraiment excellent.
  
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