Recette Soufflé glacé aux framboises

5 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Clémence Chatelain

Glacé, léger et présentable... le dessert idéal pour l'été.

Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de framboises
• 5 cl d'eau de vie de framboise
• 30 cl de crème liquide très froide
• 4 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre
• 6 brins de menthe
• 1 cuillère d'huile

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 260 mn

 

Préparation Soufflé glacé aux framboises

1Mixez les framboises en purée sauf quelques-unes pour la décoration.
Ajouter l'eau de vie.

2Fouettez la crème très froide en chantilly ferme.
Battez les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme dans une autre jatte.

3Portez à ébullition le sucre mouillé de 3 cuillérées à soupe d'eau dans une casserole, laissez cuire jusqu'à ce que la surface se couvre de petites bulles.
Versez le sirop bouillant en filet sur les blancs, tout en fouettant.

4Incorporez alternativement la purée de framboises et la chantilly dans les blancs, en soulevant délicatement la masse à la spatule, afin de ne pas la faire retomber.

5Découpez six bandes de papier sulfurisé pour réhausser les moules de 3 ou 4 cm. Huilez-les au pinceau et tapissez-en les moules, la face sèche contre le verre.

6Remplissez les moules de mousse, égalisez la surface et faites prendre 4 heures au congélateur.

Pour finir... Sortez les soufflées glacés du congélateur 10 minutes avant de servir.
Retirez le papier et décorez de framboises et de menthe.
Vous pouvez également accompagner d'un coulis de fruits rouges.

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Recette proposée par Clémence Chatelain (22 recettes)

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Vos avis sur la recette

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• L'avis de Magalie sur la recette Soufflé glacé aux framboises
  Une réussite J'ai accompagné la mousse avec des tuiles aux chocolat ...Excellent !!! Mes invités ont adoré !!!
  
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• L'avis de Moi Et Toi sur la recette Soufflé glacé aux framboises
  Merci pr ta recette Vraiment tres bon :)
  
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• L'avis de Christine sur la recette Soufflé glacé aux framboises
  Temps avant de le déguster Je l'ai fait avec des fraises et ce dessert a beaucoup plu et je dois dire que les moules en silicone sont une excellent idée.
  Ma suggestion : Pour apprécier un peu plus le côté soufflé du dessert, je le sortirai une vingtaine de minutes avant de le servir ce qui permettrait qu'il soit un peu moins glacé. J'en avais un de plus que j'ai mis au réfrigérateur, je l'ai dégusté le lendemain en mousse légère, c'était également très bon.
  
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• L'avis de Maria Roth sur la recette Soufflé glacé aux framboises
  Moules en silicone Très facile et très bon !
  Ma suggestion : J'utilise des moules en silicone pour une présentation et un démoulage parfaits.
  
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• L'avis de Max Bussard sur la recette Soufflé glacé aux framboises
  Variante
  Ma suggestion : Pour ma part, je passe les framboises à l'étamine pour enlever les pépins. Je cuis le sucre à 121°C (grand boulé)et ne serre pas trop la crème fraîche car celle-ci est moins aérée.
  
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