Gratin d'aubergines aux figues

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Ingrédients

  • 1- kg d'aubergines
  • huile d'olive
  • 3 oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • laurier, thym
  • 500 g de tomates bien mûres
  • 200 g de compote de figue
  • 100 g d'olives noires
  • 100 g de parmesan
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. Coupez les aubergines, sans les peler, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y dorer les tranches d'aubergine. Au fur et à mesure, déposez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors les oignons émincés et faites-les roussir en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les gousses d'ail pressées, le persil haché grossièrement, le laurier et le thym. Ajoutez les tomates, réduisez le feu et laissez cuire à couvert 45 minutes. Tapissez le fond et les bords d'un plat à four enduit d'huile d'olive avec la moitié des aubergines. Ajoutez la compote de figue et les olives, et versez par-dessus une partie de la sauce tomate. Recouvrez avec le reste des aubergines, le reste de sauce, puis le parmesan. Faites cuire au four à 150 °C pendant 45 minutes.

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Note moyenne :

4

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Signaler Elisabeth - 23 octobre 2008

Compote de figues
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