Filets de veau marinés aux figues

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Ingrédients

  • 4 épais filets de veau
  • 6 à 8 figues
  • 1 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 oignon en fines rondelles
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. La veille au soir préparer la marinade : les figues finement coupées avec le vinaigre, l'oignon et du poivre du moulin. Y plonger les filets, les tourner pour bien les couvrir, laisser deux heures à température ambiante, puis toute la nuit au frigo. Le lendemain, sortir les filets de la marinade, les éponger et les poêler dans la moitié de l'huile sans trop les cuire. Sortir les filets et garder au chaud. Dans la poêle, verser le reste de l'huile et la marinade et faire concentrer à moitié en faisant bouillir. Mixer finement ce concentré au mixeur, puis le ramener dans la poêle. Ajuster sel et poivre et ajouter la crème en mélangeant. Verser sur les filets et servir tout de suite.

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