Recette Confiture d'abricots aux amandes
Recette proposée par Hervé Moreau
Vraiment, mais alors vraiment, beaucoup plus simple à faire qu'on ne le croit. Une recette tirée du bel ouvrage de Cendrine Dominguez.
Préparation Confiture d'abricots aux amandes
Personnellement, je préfère les amandes entières que je fais griller au four avant de les laisser refroidir et de les concasser, elles sont bien meilleures ainsi.
Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)
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1Peler les abricots, et retirer les noyaux sans les jeter. Dans un saladier, disposer les abricots et le sucre en couches successives. Laisser reposer une nuit, ou environ 10 à 12 heures.
3Une fois que les abricots ont passé la nuit avec le sucre, les mettre à cuire dans une grande casserole (cuivre ou inox) à feu fort, en remuant sans cesse.
5Au bout de 10 minutes environ, la préparation réduit rapidemment et la confiture commence à prendre. Au bout de 15 minutes environ, la confiture devrait être prête.
6Ajouter les amandes d'abricots et les amande entières (concassées) ou effilées, et mélanger. Verser la confiture dans des bocaux fraîchement stérilisés (il faut les faire bouillir à l'eau quelques minutes). Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.
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